ACILI EZME

by admin on 15/04/2014

Uzun zamandır yoğunluktan yazamadım arayıp soran, mesaj gönderen dostlarımıza çok teşekkür ederim. Acılı ezme bir başlangıç olsun inşallah :) Aslında aklım fikrim hep videolu yemek tarifleri yayınlamakta – gerçi youtube’da kapandı ama :) – Görerek bir takım şeylerin daha iyi anlaşılacağı aşikar ama işte ah zaman zaman :( Bırakın videolu tarifi, normal tarif bile yayınlayamaz oldum. Ama ne olursa olsun Saklı Lezzetlerde geçte olsa güçte olsa her daim birşeyler eklenecek.

Hani derler ya terzi kendi söküğünü dikemez diye aslında aynı durumdayım :) Sabahtan akşama kadar koca mutfak elinin altında, yemek işiyle uğraşıp da tarif yazamıyor musun kardeşim :) pes yani demeyin hakkaten olmuyor hatta akşama ne yiyeceğiz derdine bile düştüğümüz zamanlar olmuyor değil.

Özellikle Saklı Lezzetler’in yemeksepetine dahil olmasıyla işler çok şükür biraz daha yoğunlaştı. Yemek Sepeti sayfamız  E tabi bununla birlikte ürünlerimizi uzak diyarlara gönderebilelim derken bir arkadaşımız işe başladı. Bostancı, Erenköy, Kozyatağı, Küçükyalı, Suadiye derken bayağı bir yeri kapsamış olduk :)

Ürün çeşidini arttıralım, müşterilerimizden gelen siparişleri karşılayalım, aman en güzelini yapalım, aman en tazesini yapalım derken blog’a pek zaman kalmadı. Yorucu ama bir o kadar keyifli bir iş yemek yapmak , eğer bu tutkuya sahipseniz.

Çok gevezelik yaptım şimdi gelelim tarifimize.. Malum Acılı Ezme gerçekten tazeyse tadından yenmeyecek bir yiyecek. Genelde kebapçılarda geliyor ama eğer beklemişse domatesin tadının değişmesi, soğanın acımış olması vs. tam bir hayal kırıklığı olabilir. Bugün hazırlarken düşündüm de gerçekten oldukça sağlıklı, ferahlatıcı bir yiyecek. Adının meze olmasına bakmayın her daim sofralarda bulundurulması gereken bir lezzet. Bu tarifimizden yaklaşık 500 gr acılı ezme çıkıyor.  Güzel bir ana yemeğin yanında çok rahat 3-4 kişiye yeterli gelecektir. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler

  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet çarliston biber (köy biberi de olabilir )
  • 1 adet orta boy salatalık
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1/2 çay bardağı nar ekşisi
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/3 bağ maydanoz
  • 1/3 bağ nane

Yapılışı

1- Soğanları küçük küçük küp doğrayıp 1 çay kaşığı tuzla iyice ovun. Ardından suyunu sıkıp soğanları bir kaba koyun.

2- Salatalık ve biberleri de aynı şekilde küçük küçük küp şeklinde doğrayıp soğanlara ekleyin

3- Domatesi iri rendeden geçirip diğer malzemelerle karıştırın. ( İsterseniz domatesin fazla suyunu sıkabilirsiniz )

4- Zeytinyağını bir kaseye koyun ve içine salçaları ekleyin. bir kaşık yardımıyla eze eze iyice karıştırın. Yaklaşık 15 dk’ yağda bekletin. Ara ara karıştırın. Bu şekilde salçanın çiğ tadının gitmesini sağlıyoruz. Yağlı salçalı karışımı da malzemelere ekleyin

5- Tüm malzemeleri karıştırın ardından üstüne nar ekşisi ile ince ince kıydığınız maydanozu , naneyi ve tuzunu ekleyip bir kere daha karıştırdıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

{ 0 comments }

BUĞDAY SALATASI

by admin on 27/02/2014

Açıkcası hangi salatayı çok seviyorsun deseler, anam babam usulü çoban salatasını seviyorum derim.. Hakikaten :) Basit yemekleri bazen daha çok seviyorum sanırım.  Ama bir yandan da kıvamında yapılmış olan çok malzemeli yemekler yapılıyor ki insan müptelası oluyor. Bakınız Aşure. İnanılmaz bir karışım ne zaman aklıma gelse olsa da yesek derim yani :)

Salatadan geldik tatlıya yine :). Efenim yaz yaklaşıyor bırakın tatlıları börekleri çörekleri hafiften diyet mevzularına giriş yapalım. Bu kapsamda ilerleyen günlerde de buğday salatası gibi lezzetli, doyurucu salatalar yayınlamaya devam edeceğim. Buğdayın girdiği bir yemeğin kötü olması zaten mümkün değil ama benim favori yine de çoban salata. Ama tek gitmez, yanına güzel bir pilav, e pilav kuru fasülyesiz olmaz bir de kuru fasülye, cacık derken..Neyse kapattım konuyu. Bu arada bu tarifi lezzet dergisinden aldım. Onlar kapari de kullanmış. Severseniz 1-2 yemek kaşığı kapari koyabilirsiniz. Afiyet olsun :)

Malzemeler

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 5-6 adet yeşil soğan
  • 6 tane büyük kornişon
  • Yarım bağ maydanoz
  • Yarım adet sarı biber
  • 1 orta boy domates
  • 1/2 çay bardağı balzamik sirke
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

1- Bir gece önce suya koyduğunuz buğdayları, bir tencereye alıp yumuşayıncaya kadar haşlayın.( Takribi 40-45 dk )

2- Yeşil soğanları ve maydanozları ince ince doğrayın.

3- Sarı  biberi, kornişonları ve kabuğunu soyduğunuz domatesi küp küp doğrayın.

4- Doğrayıp karıştırdığınız malzemelere, haşlanan buğdayları, yağı, sirkeyi, tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırın.


Google

{ 0 comments }

AYVA TATLISI

by admin on 11/02/2014

Hadi en azından, şu mübarek sevgililer günü hürmetine :) bu güzelim tatlıyı sevgiliniz, eşiniz için yapın. Bakın şunu çok net söyleyeyim aşağıdaki resim tadının yanında solda sıfır. Genelde tatlıları evde yapmayı veya gerçekten kalitesine inandığım yerlerde yemeyi tercih ediyorum. Çünkü mesela bu lezzetli tatlıyla adamlar öyle bir oynuyorlar ki ayvayı hakkaten yiyorsunuz.   Şeker yerine glikoz şurubu, doğal rengi yerine gıda boyaları , kaymak ise kimbilir neyin nesi..

Neyse efenim biz kendi tarifimize bakalım. Gerçekten ayva tatlısı yapımı oldukça kolay. Birkaç denemeden sonra eminim sizde istediğiniz sonuçlara ulaşabileceksiniz.  Tarifimiz 4-6 kişiliktir. Bu lezzetli, pratik tatlı tarifinin hazırlanması + yapımı yaklaşık olarak 2 saat sürmektedir. Şimdi gelelim ayva tatlısı tarifine. Buyrun..

Malzemeler

  • 3 adet büyük boy ayva,
  • 6 kahve fincanı toz şeker,
  • 2-3 adet kabuk tarçın,
  • 10-12 adet karanfil tanesi,
  • 2,5 su bardağı sıcak su,
  • 1 limon,

Yapılışı

1- Derin bir kaba 2-3 litre su koyup içine bir limonun suyunu sıkıp karıştırın.

2- Ayvaların kabuklarını soyun, ortadan ikiye bölün,çekirdeklerini çıkarıp bir kasede toplayın.

3- Kabuklarını soyduğunuz ayvaları kararmaması için limonlu su dolu kaba atın.

4- Tüm ayvaları soyup hazırladıktan sonra, geniş bir tencereye ( 30 cm çapında gibi ) oyduğunuz kısımlar yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Her birinin üstüne bir kahve fincanı olacak şekilde şekeri dökün.

5- Kaseye ayırdığınız ayva çekirdeklerini, karanfilleri ve tarçın kabuklarını tencerenin dibine yerleştirip sıcak suyu tencerenin dibine dökün. Ocağı tam ateşe getirin.

6- Su kaynadıktan sonra ocağın altını kısık ateşe getirip yaklaşık 1,5 saat pişirin. Ayvaların dibinin tutmaması için sürekli takip edin. Eğer gerekiyorsa sıcak su ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 1 saatten sonra rengini almaya başlayacak meraklanmayın..

7- Ayvalar piştikten sonra 10-15 dk. ılınmaya bırakın. Ardından üstlerine yaklaşık 1.5-2 tatlı kaşığı kadar kaymak koyup, biraz da ceviz serpiştirerek servis edebilirsiniz..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

{ 0 comments }

Arama Motoru