PATLICAN MUSAKKA

by admin on 10/09/2014

Bilmiyorum ama kızartma patlıcan’ın yerini pek birşey tutamaz diye düşünüyorum. Bu yemekte de önceden kızarttığınız patlıcanın üstüne koyduğunuz inanılmaz sarımsaklı soğanlı kıymalı harç enfes bir tad ortaya çıkarıyor.  Daha önce yapmadıysanız mutlaka denemelisiniz…

Afiyet olsun..

 

Malzemeler

  • 8 adet küçük patlıcan
  • 250-300 gr kıyma
  • 2 orta boy soğan
  • 2-3 adet çarliston biber
  • 2 orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1- Patlıcanları alacalı soyup, büyük küpler şekilde doğrayın. Ardından bir kaba koyup üstlerine 1-2 tatlı kaşığı tuz serpin ve üstlerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Patlıcanlar suyun üstüne çıkacaktır. Üstlerine tabak vb. bir ağırlık koyup suya tamamen temas etmelerini sağlayın ki acı suları iyice çıksın. 30 dk suda beklettikten sonra patlıcanları iyice süzüp , bir kağıt havlu ile iyice kurulayıp suyunu alınız.

2- Patlıcanları bol yağda kızartın. Çok fazla kızartmamaya dikkat edin. Zaten fırında da pişecekler. Patlıcanları kızarttıktan sonra bir borcam’ın dibine eşit bir şekilde yerleştirin.

3- Şimdi ise sosunu hazırlamaya başlayın. Büyük bir tava veya tencerede küp küp doğramış olduğunuz soğanları  sıvıyağda kavurmaya başlayın. Ardından büyük büyük kestiğiniz çarliston biberleri ekleyin onu da biraz yağda çevirin. Salçayı ekleyip onu da biraz kavurup küçük küçük doğradığınız sarımsakları ve kıymayı ekleyin. Kaşıkla kıymayı eze eze pişirmeye devam edin malzemeleri.

4- Takribi olarak 6-7 dk. kıymayı da pişirdikten sonra kabuklarını soyduğunuz ve küp küp doğradığınız domatesleri, tuz ve baharatları da ekleyip kısık ateşte  bir 3-4 dk. pişirin.

5- Hazırladığınız bu harcı patlıcanların üstüne eşit bir şekilde dökün. En son olarak üstüne 3 su bardağı sıcak suyu gezdirip, önceden ısıtılmamış 180 C’lik fırında 30-35 dk pişirin. Bu arada fırından fırına farkettiği için aman dikkat üstü yanmasın 10 dk’da bir ara ara mutlaka kontrol edin. Baktınız üstü yanacak gibi, folyo ile örtüp pişirmeye devam edebilirsiniz

6- Afiyet olsun..


{ 0 comments }

İZMİR KÖFTE

by admin on 18/07/2014

Sanırım en klasik yemeklerden birisidir İzmir Köfte. Ben köfte yaparken çok fazla baharat kullanmayı sevmiyorum. Ama siz kendi damak tadınıza göre sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Aşağıdaki tarifimiz 4-6 kişiliktir. Yanında pirinç pilavı ve cacıkla çok iyi bir menü oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun..

Malzemeler

  • 600 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı galeta unu
  • 1/2 bağ maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için;

  • 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet büyük boy domates
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1- Soğanların kabuklarını soyup rendenin iri tarafında rendeleyin. Daha sonra kıyma, yumurta , galeta unu, tuz ve baharatlarla iyice karıştırın. En son olarak maydanozları ince ince kıyıp karışıma ekleyin ve tekrardan karıştırın.

2- Patateslerin kabuklarını soyup elma dilim şekliyle dilimleyin

3- Bir tavada önce patatesleri 3-4 dk kızartın. Ardından elinizle uzun uzun şekil vermiş olduğunuz köfteleri 3-4 dk kızartıp bir borcamın içine dizin.

4- Bir tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup salçayı kavurun. Ardından üstüne rendelemiş olduğunuz domatesleri tuzu ve biberi ekleyip karıştırın. 1-2 kavurduktan sonra içine suyunu ekleyip kısık ateşte domateslerin pişmesini bekleyin.

5- Sosumuz piştikten sonra , borcamdaki patates ve köftelerin üstüne sosu gezdirip fırına sürün

6- 180 C’lik fırında 20-25 dk pişirip 5-10 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz..

{ 0 comments }

KABAK MÜCVERİ

by admin on 11/07/2014

Saklı Lezzetler fiili olarak Bostancı’da müşterilerine hizmet vermeye başladığı andan itibaren – Bu arada dile kolay 1 sene oldu Saklı Lezzetler açılalı – baştan sona değişen tek tarifimiz kabak mücveri oldu desem yeridir. Hep dediğim üzere, bir ürünün satılabilmesi için, o ürünün, arkadaş ortamında yapılan beğenilerin çok ötesinde bir beğeniyi alması gerekiyor.. 1 yıldır neredeyse 100’e yakın deneme yaptığımız, her seferinde farklı şeyler ekleyip çıkardığımız, oranlarını değiştirdiğimiz ve Saklı Lezzetlerin en çok satan ürünlerinden birisi olan mücver tarifine ulaşmış bulunmaktayız ( tarifi iyileştirken birçok siteyi , birçok yazıyı gözden geçirdik söylemeden geçemeyeceğim ), Bugün de bu denenmiş, beğenilmiş, “vayy süper”, “hiç yağ çekmemiş nasıl yapıyorsunuz bunu” denilmiş bu güzel tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum “aaa meslek sırrı asla paylaşamam”  demeden :) Umarım beğenirsiniz. Bu arada güzel bir gelişme daha var. Videolu yemek tarifleri üstüne bir proje hazırlıyoruz. ilerleyen dönemlerde videolu tariflerimizden ve sürpriz hediyelerimizden haberdar olmak için Youtube kanalımıza abone olabilirsiniz. Malumunuz üyelik youtube’da ücretsiz. Abone ol butonuna tıklamanız yeterli. Hepinize afiyet olsun..

Malzemeler

  • 1 kg kabak
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 5 adet yumurta
  • 5-6 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/3 demet nane
  • 1/3 demet maydanoz
  • 1/3 demet dereotu
  • 6-7 adet taze soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı 1- Kabakların ucunu ve dibini kesip temizleyin. Ardından kabuklarını soyup, rendenin en ince kısmında rendeleyin. 2- Kuru soğanların kabuklarını soyup temizledikten sonra rondodan su gibi oluncaya kadar çekip kabaklara ekleyin. Üstüne 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip malzemeleri karıştırın ve karışım iyice sulanana kadar bekleyin. Takribi 30 dk. 3- Bu arada bir kaba taze soğanları, maydanozları, naneyi ve dereotunu küçük küçük doğrayın. 4- Kabak ve soğan karışımını bir tülbent vasıtasıyla suyunu sıkın. 5- Suyunu sıktığınız kabak-soğan karışımını küçük küçük doğradığınız malzemelerle karıştırın. Üstüne yumurtaları kırın, tuzu ve unu da ekledikten sonra iyice karıştırın. 6- Karışım hazır olduktan sonra, bol yağ koyduğunuz tavanızı kızdırmaya başlayın. Yağ kızdıktan sonra parçaları yemek kaşığı yardımıyla yağa attıktan sonra kaşıkla hafifçe üstülerini bastırıp yataylaştırın. Resimde gördüğünüz şekle gelen mücverleri  servis tabağına alıp biraz soğduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz :) Not : Baktınız,  bu kadar detayla ben uğraşamam kardeşim diyorsanız, Saklı Lezzetlerde her daim taze mücver bulunmaktadır bitmediyse tabiki :) Bostancı – Suadiye civarındaysanız bekleriz ..

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

{ 0 comments }

Arama Motoru