İZMİR KÖFTE

by admin on 18/07/2014

Sanırım en klasik yemeklerden birisidir İzmir Köfte. Ben köfte yaparken çok fazla baharat kullanmayı sevmiyorum. Ama siz kendi damak tadınıza göre sevdiğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Aşağıdaki tarifimiz 4-6 kişiliktir. Yanında pirinç pilavı ve cacıkla çok iyi bir menü oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun..

Malzemeler

  • 600 gr orta yağlı kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı galeta unu
  • 1/2 bağ maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için;

  • 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 adet büyük boy domates
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1- Soğanların kabuklarını soyup rendenin iri tarafında rendeleyin. Daha sonra kıyma, yumurta , galeta unu, tuz ve baharatlarla iyice karıştırın. En son olarak maydanozları ince ince kıyıp karışıma ekleyin ve tekrardan karıştırın.

2- Patateslerin kabuklarını soyup elma dilim şekliyle dilimleyin

3- Bir tavada önce patatesleri 3-4 dk kızartın. Ardından elinizle uzun uzun şekil vermiş olduğunuz köfteleri 3-4 dk kızartıp bir borcamın içine dizin.

4- Bir tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup salçayı kavurun. Ardından üstüne rendelemiş olduğunuz domatesleri tuzu ve biberi ekleyip karıştırın. 1-2 kavurduktan sonra içine suyunu ekleyip kısık ateşte domateslerin pişmesini bekleyin.

5- Sosumuz piştikten sonra , borcamdaki patates ve köftelerin üstüne sosu gezdirip fırına sürün

6- 180 C’lik fırında 20-25 dk pişirip 5-10 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz..


{ 0 comments }

KABAK MÜCVERİ

by admin on 11/07/2014

Saklı Lezzetler fiili olarak Bostancı’da müşterilerine hizmet vermeye başladığı andan itibaren – Bu arada dile kolay 1 sene oldu Saklı Lezzetler açılalı – baştan sona değişen tek tarifimiz kabak mücveri oldu desem yeridir. Hep dediğim üzere, bir ürünün satılabilmesi için, o ürünün, arkadaş ortamında yapılan beğenilerin çok ötesinde bir beğeniyi alması gerekiyor.. 1 yıldır neredeyse 100′e yakın deneme yaptığımız, her seferinde farklı şeyler ekleyip çıkardığımız, oranlarını değiştirdiğimiz ve Saklı Lezzetlerin en çok satan ürünlerinden birisi olan mücver tarifine ulaşmış bulunmaktayız ( tarifi iyileştirken birçok siteyi , birçok yazıyı gözden geçirdik söylemeden geçemeyeceğim ), Bugün de bu denenmiş, beğenilmiş, “vayy süper”, “hiç yağ çekmemiş nasıl yapıyorsunuz bunu” denilmiş bu güzel tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum “aaa meslek sırrı asla paylaşamam”  demeden :) Umarım beğenirsiniz. Bu arada güzel bir gelişme daha var. Videolu yemek tarifleri üstüne bir proje hazırlıyoruz. ilerleyen dönemlerde videolu tariflerimizden ve sürpriz hediyelerimizden haberdar olmak için Youtube kanalımıza abone olabilirsiniz. Malumunuz üyelik youtube’da ücretsiz. Abone ol butonuna tıklamanız yeterli. Hepinize afiyet olsun..

Malzemeler

  • 1 kg kabak
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 5 adet yumurta
  • 5-6 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/3 demet nane
  • 1/3 demet maydanoz
  • 1/3 demet dereotu
  • 6-7 adet taze soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı 1- Kabakların ucunu ve dibini kesip temizleyin. Ardından kabuklarını soyup, rendenin en ince kısmında rendeleyin. 2- Kuru soğanların kabuklarını soyup temizledikten sonra rondodan su gibi oluncaya kadar çekip kabaklara ekleyin. Üstüne 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip malzemeleri karıştırın ve karışım iyice sulanana kadar bekleyin. Takribi 30 dk. 3- Bu arada bir kaba taze soğanları, maydanozları, naneyi ve dereotunu küçük küçük doğrayın. 4- Kabak ve soğan karışımını bir tülbent vasıtasıyla suyunu sıkın. 5- Suyunu sıktığınız kabak-soğan karışımını küçük küçük doğradığınız malzemelerle karıştırın. Üstüne yumurtaları kırın, tuzu ve unu da ekledikten sonra iyice karıştırın. 6- Karışım hazır olduktan sonra, bol yağ koyduğunuz tavanızı kızdırmaya başlayın. Yağ kızdıktan sonra parçaları yemek kaşığı yardımıyla yağa attıktan sonra kaşıkla hafifçe üstülerini bastırıp yataylaştırın. Resimde gördüğünüz şekle gelen mücverleri  servis tabağına alıp biraz soğduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz :) Not : Baktınız,  bu kadar detayla ben uğraşamam kardeşim diyorsanız, Saklı Lezzetlerde her daim taze mücver bulunmaktadır bitmediyse tabiki :) Bostancı – Suadiye civarındaysanız bekleriz ..

{ 0 comments }

ACILI EZME

by admin on 15/04/2014

Uzun zamandır yoğunluktan yazamadım arayıp soran, mesaj gönderen dostlarımıza çok teşekkür ederim. Acılı ezme bir başlangıç olsun inşallah :) Aslında aklım fikrim hep videolu yemek tarifleri yayınlamakta – gerçi youtube’da kapandı ama :) – Görerek bir takım şeylerin daha iyi anlaşılacağı aşikar ama işte ah zaman zaman :( Bırakın videolu tarifi, normal tarif bile yayınlayamaz oldum. Ama ne olursa olsun Saklı Lezzetlerde geçte olsa güçte olsa her daim birşeyler eklenecek.

Hani derler ya terzi kendi söküğünü dikemez diye aslında aynı durumdayım :) Sabahtan akşama kadar koca mutfak elinin altında, yemek işiyle uğraşıp da tarif yazamıyor musun kardeşim :) pes yani demeyin hakkaten olmuyor hatta akşama ne yiyeceğiz derdine bile düştüğümüz zamanlar olmuyor değil.

Özellikle Saklı Lezzetler’in yemeksepetine dahil olmasıyla işler çok şükür biraz daha yoğunlaştı. Yemek Sepeti sayfamız  E tabi bununla birlikte ürünlerimizi uzak diyarlara gönderebilelim derken bir arkadaşımız işe başladı. Bostancı, Erenköy, Kozyatağı, Küçükyalı, Suadiye derken bayağı bir yeri kapsamış olduk :)

Ürün çeşidini arttıralım, müşterilerimizden gelen siparişleri karşılayalım, aman en güzelini yapalım, aman en tazesini yapalım derken blog’a pek zaman kalmadı. Yorucu ama bir o kadar keyifli bir iş yemek yapmak , eğer bu tutkuya sahipseniz.

Çok gevezelik yaptım şimdi gelelim tarifimize.. Malum Acılı Ezme gerçekten tazeyse tadından yenmeyecek bir yiyecek. Genelde kebapçılarda geliyor ama eğer beklemişse domatesin tadının değişmesi, soğanın acımış olması vs. tam bir hayal kırıklığı olabilir. Bugün hazırlarken düşündüm de gerçekten oldukça sağlıklı, ferahlatıcı bir yiyecek. Adının meze olmasına bakmayın her daim sofralarda bulundurulması gereken bir lezzet. Bu tarifimizden yaklaşık 500 gr acılı ezme çıkıyor.  Güzel bir ana yemeğin yanında çok rahat 3-4 kişiye yeterli gelecektir. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler

  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet çarliston biber (köy biberi de olabilir )
  • 1 adet orta boy salatalık
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1/2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1/2 çay bardağı nar ekşisi
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/3 bağ maydanoz
  • 1/3 bağ nane

Yapılışı

1- Soğanları küçük küçük küp doğrayıp 1 çay kaşığı tuzla iyice ovun. Ardından suyunu sıkıp soğanları bir kaba koyun.

2- Salatalık ve biberleri de aynı şekilde küçük küçük küp şeklinde doğrayıp soğanlara ekleyin

3- Domatesi iri rendeden geçirip diğer malzemelerle karıştırın. ( İsterseniz domatesin fazla suyunu sıkabilirsiniz )

4- Zeytinyağını bir kaseye koyun ve içine salçaları ekleyin. bir kaşık yardımıyla eze eze iyice karıştırın. Yaklaşık 15 dk’ yağda bekletin. Ara ara karıştırın. Bu şekilde salçanın çiğ tadının gitmesini sağlıyoruz. Yağlı salçalı karışımı da malzemelere ekleyin

5- Tüm malzemeleri karıştırın ardından üstüne nar ekşisi ile ince ince kıydığınız maydanozu , naneyi ve tuzunu ekleyip bir kere daha karıştırdıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

{ 0 comments }

Arama Motoru