Sevgili Ferize’den aldığımız bir tarif daha. Sağolsun bu haftasonu Çorlu’ya gittiğimizde, bizler için birçok güzel yemekler hazırlamış. Önümüzdeki günlerde bu tariflerin devamını da sizlerle paylaşıyor olacağız.
Kilis salatası, hazırlaması oldukça kolay ve lezzetli bir salata ama tabi hafif kızartma :) içerdiğinden dikkatli tüketmekte fayda var. Sanırım Antep mutfağının olmazsa olmazlarından bir tanesi de nar ekşisidir. Bizde evimizde yapmış olduğumuz bilimum salatalarda nar ekşisi tüketiyoruz. Gerçi marketten alıyoruz ve açıkcası tanıdıklarımızdan duyduğumuz kadarıyla halis mulis nar ekşisiyle marketten alınanın benzer tarafı yokmuş. Okurlarımızdan iyi bir nar ekşisi nereden temin edilir ? İyi olduğu nasıl anlaşılır ? konularında bilgisi olan varsa ve bizi bilgilendirebilirse seviniriz
Malzemeler
- 2 adet orta patlıcan
- 2 adet orta kabak
- 1 bağ maydanoz
- 1 adet marul
- 1 bağ dereotu
- 4-5 sap yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı küçük doğranmış ceviz
- Nar ekşisi
- Kızartma için sıvı yağ
Yapılışı
1- Patlıcanları alacalı şekilde soyup küp küp doğrayın. Aynı şekilde kabaklarında dışını bıçakla hafifçe kazıyıp küp küp doğrayın
2- Küp küp doğradığınız patlıcanları ve kabakları yağda kızartın. İsterseniz fırında da kızartabilirsiniz
3- Yeşillikleri iyice yıkayıp ince ince doğrayın ve yayvan bir kaba koyun
4- Yeşilliklerin üstüne kızarttığınız patlıcanları ve kabakları ekleyin. Tuzunu ve zeytinyağını ilave edin
5- En üste de cevizleri serpiştirin ve istediğiniz kadar nar ekşisini gezdirerek dökün
{ 0 comments… add one now }