Sevgili Ferize’nin Çorlu ziyaretimizde yapmış olduğu ekmek tarifi. Daha öncesinde tarifini verdiğimiz peynirli poğaça ile aynı hamur kullanılmaktadır. Arzu ederseniz hamurun yarısıyla ekmek yarısıyla da poğaça yapabilirsiniz. Özellikle sarmısaklı ekmek favorimizdir. Ama kuru domates ve reyhan inanılmaz bir bileşim olmuş, inanılmaz bir lezzet vermiş. Haftasonu mutlaka denenip kahvaltı sofraları şenlendirilmeli diye düşünüyoruz :) Kolay gelsin..
Malzemeler
- 6 su bardağı beyaz un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 200 gr tereyağ
- 1 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket ( 42 gr ) yaş maya
İç harcı
- Sarmısaklı ekmek için 5 diş sarmısak + 1 tatlı kaşığı kuru reyhan ( Biberiye de olabilir ) (1 ekmek için )
- Domatesli ekmek için 5-6 tane kuru domates + 1 tatlı kaşığı kuru reyhan ( 1 ekmek için )
Yapılışı
1- Bir kaba ılık suyu koyun. İçine yaş mayayı ve toz şekeri ekleyip maya eriyene kadar çırpın -takribi 1 dk -. Ardından 5 dk maya köpürene kadar bekleyin
2- Başka bir kabın içine unu koyun. Üstüne sütü, sıvı yağı ve mayalı karışımı ekleyin. Yumurtalardan bir tanesini komple diğerinin ise sadece beyazını hamura ekleyin – sarısını ayrı bir yerde saklayın sonra ekmeğin üstüne süreceksiniz – Tuzunu da ekledikten sonra yoğurmaya başlayın.
3- Yaklaşık 7-8 dk malzemeler iyice karışana kadar yoğurduktan sonra yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Üstüne ıslak bir bez koyarak dinlenmeye bırakın – takribi 15 dk –
4- Oluşturduğunuz hamuru eşit 4 parçaya bölün. Her parçadan 1 ekmek çıkacaktır. Böldüğünüz hamurları dikdörtgen şeklinde açın. 15 cm’ye 25-30 cm gibi
5- Açtığınız hamurlardan bir tanesinin ortasına, sıcak suda yumuşatıp ince ince kıydığınız domateslerle reyhanı uzun kenarın bir ucundan diğer ucuna kadar yerleştirin. Diğer hamurun ortasına da küçük küçük doğranmış veya dövülmüş sarmısak reyhan karışımını yerleştirin
6- Malzemelerin üstüne de küçük küçük küçük parçalar şekilde bir tatlı kaşığı tereyağını ekleyin
7- Hamurları kapalı pide gibi 2 yanından ortaya doğru birleştirin ve dibini çok hafif yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 30 dk bu şekilde bekletin ki mayalanması tamamlansın
8- 30 dk. sonra ekmeklerin üstlerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmamış 150 C’lik fırında önce üstleri pembeleşip kabarana kadar – takribi 20 dk – pirişip, ardından da fırının derecesini 200 C’ye getirip üstleri iyice kızaarna kadar – takribi 10 dk – ekmekleri pişirin.
{ 0 comments… add one now }