MADIMAK

by admin on 20/09/2011

Madımak, İç Anadolu Bölgesinin kuzeyine yakın bölgelerinde yetişen bir bitkidir . Birçok yerde de olmasına rağmen yenilebilme özelliği olanları, başta Sivas olmak üzere, Amasya, Tokat, Çorum gibi şehirlerde yetişir. Adına türküler yakılan, halk oyunları geliştirilen bu yiyecek, birçok kişi tarafından sevilerek yenir. Mayıs ayında büyüyen ve toplanan madımak, kışın yenmek üzere kurutulur. Küçük küçük olan bu bitkiyi ayıklamak oldukça zahmetlidir. Çok çabuk bozulan madımağı, Sivas’ta iken çuvalla alır,hemen ayıklar,yıkar ve kurutmaya başlardık.

Mayıs ayında birçok evde bu seremoni yaşanırdı. Anneannem, seferberlik zamanında halkın yiyecek birşey bulamadığını,madımak toplayıp, takas usulü bulgur ve yağ edinerek madımak yediklerini anlatırdı. Orjinalinde pastırma ya da çemenle pişirilen Madımağı  parça et, bol sarmısak ve baharatla da pişirebilirsiniz. Aşağıdaki tarif, kurutulmuş madımakla yapıldı. Bazı marketlerde konservesi de varmış.Mayıs ayında pazarları bir keşfedelim.Eminim,tazesini de buluruz.Afiyet olsun…

 

Malzemeler

  • 2 komposto kasesi kuru madımak
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1/2 kg. kuşbaşı et
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 5 diş sarmısak
  • 1/2 çay bardağı pilavlık bulgur
  • 7 su bardağı su

Yapılışı

1- Bir tencerede tereyağını kızdırın ve etleri ekleyip kavurun

2- Soğanları küp şeklinde doğrayın ve etin içine katın.Sarmısakları da küçük küçük doğrayıp  ete ekleyin.

3- Soğanlar ölünce, salçaları ekleyin ve soteleyin. Suyunu ekleyin.

4- Su kaynayınca madımakları içine atın ve karıştırın.Yumuşayıp pişmesine yakın, bulguru ekleyin.

5- Bulgurun ardından tuzunu atın. Bulgur ve madımaklar pişince yemeğiniz hazırdır.Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz

Kuru Madımak

Yaş Madımak

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

{ 0 comments… add one now }

Leave a Comment

Previous post:

Next post:

Arama Motoru