Dedem derdi ki, her kış mutlaka en az bir kere şalgam yiyeceksin. Olmazsa en azından şalgam tarlasından geçeceksin :) Eskiler bu işleri çok iyi biliyorlarmış aşağıda faydalarını okuyunca eminim hak vereceksiniz. Sivas’ta da kışın bol bol tüketilen tüketilen bu sebze, turpgillerden.. Kısaca faydaları ;
- Tüm turpgiller gibi, bedenin kansere yakalanma riskini düşüren bir besindir.
- Zengin potasyum içeriğiyle yüksek tansiyonu düşürmektedir.
- İçerdiği zengin orandaki lifi sayesinde peklik (kabızlık) çekenlere iyi gelir.
- Bedene dinçlik sağlayan, mide ve siyatik ağrılarına iyi gelen bir besin olarak bilinmektedir.
- Taş ve kum döktürdüğü, bronşları boşalttığını, bol idrar söktürdüğü uzmanlarca söylenmektedir.
- Kökünün yanı sıra, yapraklarının ince kıyılarak salata şeklinde hazırlanıp yenilebilyior. Uzmanlar şeker hastalarının da şalgam yiyebileceğini vurguluyor ve şalgam ne kadar çiğ yenirse o kadar faydalı olduğunu hatırlatıyorlar.
Malzemeler
- 100 gr kıyma
- 4 adet orta boy şalgam
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay fincanı kalın bulgur
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz + 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1- Şalgamların kabukları soyun ve rendenin yan tarafındaki cips kısmında ince ince rendeleyin. Üstüne 1 tatlı kaşığı tuz döküp,yarım saat bekletin.
2- Soğanı soyup, küp şeklinde doğrayın.
3- Tencerede yağla kıymayı soteleyip ardından soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşince salça ve biberi katıp kavurun.
4- Şalgamları ovuşturup, yıkayın ve süzün.Böylece acı suyu çıkacaktır.
5- Şalgamları,tencereye ekleyin ve üstüne suyu ilave edin. Su kaynayınca tuzu ekleyin.
6- Yemeğe bulguru ekleyin.Bulgur pişince yemeğimiz pişmiş demektir. Yanında turşu ve taze soğanla nefis olacaktır.
{ 0 comments… add one now }