ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

by admin on 03/10/2013

Soğuk kış günlerinin, iç ısıtıcı, damakları şenlendiren müthiş lezzetiyle işte karşınızdayız :) Sarmalara ayrı bir saygım var. Malum lezzetiyle sofralarımızın olmazsa olmazlarından. Gurbetteyseniz, ilk özleyeceğiniz şey annenizin yaptığı sarmadır sanırım :) Memlekete dönülünce ilk iş annelerden sarma, mantı, börek istenir. Sarma oldukça meşakkatli bir yemektir ama anne, sevgisini de katarak ortaya mucizeler çıkarır. Eminim başka ülkelerde de vardır yemeklerle duyguların iç içe geçmişliği ama sanırım bizler kadar değildir.

İşte bu noktada sarma sevgisi de o kadar subjektif ki o yüzden beğendirilmesi en zor yemeklerden birisi diye düşünüyorum. Baharatlı yapıyorsanız optimum noktayı bulmak zorundasınız ama memnun edemediğiniz bir kesim mutlaka olacaktır :) İstanbul usulü yapıyorsanız şeker miktarı önem arzediyor orda da yine memnun edemediğiniz kişiler olacak :) ( Tecrübeyle sabit ) Ama ne olursa olsun vazgeçemediğimiz bir tat asma yapraklısıyla, lahanasıyla, pazılısıyla….

Çok gevezelik yaptım sizi bu müthiş lezzete afiyet olsun dileklerimle uğurluyorum :) Sevgilerimle..

Malzemeler

  • Sarmalık orta boy lahana
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1.5 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı şeker
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/2 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı reyhan

Yapılışı

 1- Lahanayı dal dal ayırın. Bir tencerede 4-5 Lt suyu kaynatın ve lahanaları kaynayan suya bastırın. Yaprağın kalınlığına göre 3-4 dk suda bekletin. Ardından lahanaları süzüp, soğuk suya 5-10 sn kadar tutup tekrar süzdükten sonra  kenara alın

2- Bir tencereye zeytinyağını koyun. Küp küp doğramış olduğunuz soğanı tencereye ekleyin. Soğanları hafifçe kavurmaya başlayın. Soğanlar hafifçe pembeleşince baharatları ekleyip karıştırın. Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri, şekeri ve tuzu tencereye koyun. 1-2 dk tüm malzemeyi kavurduktan sonra, 1 su bardağı sıcak suyu da tencereye ekleyin. Karıştırıp, tencerenin kapağını kapatıp ocağı en kısığa alın. Malzemeler suyunu çekince, ocağı kapatıp tencereyi kenara alın ve demlenmesini bekleyin

3- Lahanaların köke yakın kalın damarlarını bıçakla kesip, lahanalardan 7-8 cm’lik genişlikte,10-12 cm’lik uzunlukta olacak şekilde şeritler oluşturun.

4- Her bir lahana şeridinin içine bir tatlı kaşığı iç harcından koyun ve rulo şeklinde sarın. Harcın dışarı çıkmamasına dikkat edin. Sardığınız sarmaları tencereye yatay bir şekilde düzgünce üst üste dizin

5- Tüm sarmaları dizdikten sonra üstüne 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 1.5 su bardağı sıcak su döküp, sarmaların üstünü bir tabakla kapatıp, tencerenin de kapağını örtüp, su kaynayana kadar orta ateşte, su kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40-45 dk pişirin.

6- Sarmaları biraz dinlendirdikten sonra ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

{ 0 comments… add one now }

Leave a Comment

Previous post:

Next post:

Arama Motoru