İSTANBUL USULÜ ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

by admin on 22/10/2013

Daha önce baharatlı tarifini vermiş olduğunuz zeytinyağlı yaprak sarmanın İstanbul usulü tarifini de sizlerle paylaşmak istiyorum. Malzeme listesinin kabarık olması gözünüzü korkutmasın iç harcı hazırlamak gerçekten kolay. Zaman alacak şey yaprakların sarılması ama o da olmazsa zaten pek tadı kalmazdı :)  Buyrun, işte tüm detay ve püf noktalarıyla tarifimiz. Afiyet olsun..

 

Malzemeler

  • 4-5 adet orta boy kuru soğan
  • 2 çay bardağı zeytinyağı (iç hazırlanırken kullanılacak )
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı (sarmaların üstüne gezdirilecek )
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 kesme şeker
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Yarım limonun suyu
  • 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 kg salamura asma yaprağı
  • 3 su bardağı kaynamış su (eğer yaprak sert ise 1 su bardağı daha su eklenebilir )

Yapılışı

1- Yaprakları, yaprak yaprak ayırıp ılık suda 1 saat bekletin. 1 saat sonra tekrardan tadına bakarak tuzunun gidip gitmediğini kontrol edin. Eğer tuzu gitmediyse tekrardan suyu değiştirip yarım saat daha bekletin. Yaprakların suyunu sıkarak kenara alın ve bu arada sarmanın içini hazırlamaya başlayın. Öncelikle soğanları piyazlık şekilde ince ince doğrayın. Pirinci yıkayıp suyunu süzülmeye bırakın

2-  Bir tencereye zeytinyağını koyun. İçine soğanları ve dolmalık fıstıkları ekleyip malzemeler pembeleşinceye kadar pişirin

3- Ardından tencereye pirinci ekleyin. 1-2 dk. karıştırarak pişirmeye devam edin.

4- Tencereye sırasıyla nane, tarçın, karabiber, şeker, kuş üzümü, limonun suyunu ve tuzu tencereye ekleyip 1 dk. karıştırıp ince ince kıydınız maydanozları ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın. İç harç ılıyana kadar bekleyin.

5- Sarmaları pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin böylece sarmaların dibi tutmayacaktır. Ardından suyunu sıktığınız yapraklardan bir yaprağı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. Yaprağı sigara böreği gibi sarıp tencereye yatay olarak dizin . Diğer yaprakları da aynı şekilde hazırlayın. En üste de bir sıra daha yaprak serip yarım çay bardağı zeytinyağını üstüne gezdirin.(ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu daha ekleyebilirsiniz)

6- Sarmaların üstüne bir tabağı çukur tarafı sarmalara gelecek şekilde kapatın ve tencereye 3 su bardağı kaynamış suyu ekleyip kapağını kapatın. Ocağı tam ateşe getirin ve su kaynamaya başlayınca ocağı kısığa alıp 45-50 dakika pişirin ( Sarmalar piştikten hemen sonra kapağının açılması sarmaların kararmasına sebep olabilir o yüzden soğuduktan sonra kapağını açmalısınız ) Sarmalar piştikten sonra sarmaları soğutup servis tabağına dizin. Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

{ 0 comments… add one now }

Leave a Comment

Previous post:

Next post:

Arama Motoru