FELLAH KÖFTESİ

by admin on 13/08/2011

Fellah köftesi aslında Adana ve Antakya yöresine ait bir yemek.Oldukça da lezzetli…Bu tarifi uzun zamandır yayınlamak istiyorduk.Ama istediğimiz gibi bir tarif bulamadık ve sonunda Osmaniyeli sevgili arkadaşımız Cengiz Poyraz’ın aracılığı ile ablası Emine Büyükbörklü’ye başvurduk. Sağolsun o da bize tarifini verdi ve nihayet yayınlayabildik.Emine abla, istenirse bulgura yumurta da kırılabileceğini ama orjinal tarifinde yumurta olmadığını belirtti.Artık, sizler nasıl arzu ederseniz…Afiyet olsun

Malzemeler

  • 1 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1/2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • limon tuzu (istenirse)
  • maydanoz

Sos için

  • 3 adet domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 diş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay kaşığı kimyon ve karabiber
Yapılışı
1- Köfte için, bulgur ve irmiği karıştırıp,baharatlar ve tuz eşliğinde 1 su bardağı sıcak su ile yoğurun.İyice yoğurduktan sonra unu ilave edin. 1/2 su bardağı soğuk su ekleyin ve tekrardan yoğurun

2- Sakız gibi olup, özdeşleşen bulgurdan fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapın ve ortasına parmağınızı bastırın.

3- Tüm malzemeyi bu şekilde bitirdikten sonra,tencerede suyu kaynatın.Su kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuz atın.( İçine 1 tatlı kaşığı kadar da limon tuzu eklerseniz köftelerin dağılmasını engellersiniz.)

4- Tenceredeki kaynamış suya  köfteleri atın ve köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca kevgir kaşıkla alıp, servis tabağına koyun

5- Sos için, domatesleri rendeleyin.İçine salçaları, baharatları,nar ekşisini,dövülmüş sarmısakları ve yağı  ilave ederek pişirin.Sos, suyunu çekip ağırlaşınca, pişmiş köftelerin üzerine ekleyin, iyice karıştırın.

6- Üstüne küçük doğranmış maydanozla servis yapın.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

{ 0 comments… add one now }

Leave a Comment

Previous post:

Next post:

Arama Motoru