Annemiz bayramlarda tatlı olarak hep Hurma yapardı. Lezzeti de Sivas’taki akrabalar, dostlar ve komşular arasında dilden dile dolaşırdı. Hep “Gülcan hanımın tarifini yapalım” derlerdi. Sade ve güzel bir tatlı. Yapılışı da çok kolay. Hamurun sert olması tatlının “kıyır kıyır” ( ağızda hemen dağılması) olmasına sebep olacak, hamur tadı vermeyecektir. Yalnız, tatlının şerbeti iyice çekmesine dikkat edin. Aksi taktirde kurabiye niyetine yiyebilirsiniz. Ayrıca kabartma tozu yerine karbonat katılması da önemlidir. Annem hep karbonat katardı. Afiyet olsun, mutlu ve hayırlı bayramlar…
Malzemeler
- 250 gr. tereyağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 kg.un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tutam tuz
Şerbeti için;
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
1- Tereyağı eritin ve içine sıvı yağı ekleyin.
2- Bir tepsiye yoğurdu, karbonatı ve bir tutam tuzu koyup hafifçe karıştırın.
3- Sonra yağı ekleyip karıştırın ve üstüne unu ilave edip yoğurun.
4- Yoğurduğunuz hamur sert olmalı. İyice yoğurduktan sonra avucunuzun içine sığacak parçalar yapın.
5- Bu parçaları varsa kalbur, kevgir yoksa rendenin üstüne koyun. Tam ortasına işaret ve orta parmağınızın uçlarını bastırarak hamurun bir tarafını yuvarlayarak şekil almasını sağlayın.
6- Hamur parçasının tersini çevirerek çok hafif yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.
7- 180 derecelik, önceden ısıtılmamış fırında hafifçe rengi dönene kadar kızartın.
8- Şerbet için şeker ve suyu tencerede kaynamaya bırakın. Orta ateşte pişirip, ağırlaşmaya başlayınca limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatıp, altını kapatın.
9- Hurmaları fırından çıkartıp, ılınınca üstüne sıcak şerbet dökün. Bir gece bekletin ve servis yapın.
Not: İsterseniz hamuruna 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz katabilirsiniz.Ancak kızarınca kırılma olasılığı artan tatlımız sade daha iyi olmaktadır.
{ 0 comments… add one now }