Yeni yıla sayılı günler kala yılbaşı davetinizi tüm sevdiklerinizle paylaştınız. Hayalinizde sadece o akşam yılbaşı sofranızın büyüleyici lezzetlerle donatılmış olması yer alıyor. Yapmanız gerekense hemen bir yılbaşı menüsü oluşturmak ve sofra düzeni hazırlıkları için alışverişe başlamak.
Yılbaşı sofranızın ana yemek olarak gelenekselin dışına çıkmayacaksanız tercihiniz elbette hindi pişirmek olacaktır. Hindiyi ister hindi dolması, isterseniz de kapama usulüyle pişirin, pişireceğiniz iç pilav tane tane ve malzemeleriyle eksiksiz olmalı. Eğer gerçek bir iç pilav pişirmek istiyorsanız, mevsimin olgunlaşmış kestaneleri ve hindi ciğeri, bu pilavın pirinçten sonra gelen ana malzemeleri olmalıdır.
Kestaneli iç pilavın püf noktası, sert bir malzeme olan kestanenin bütün olarak değil, 4 parçaya bölünerek eklenmesidir. Kestaneler bu şekilde daha çabuk yumuşar ve lezzetini bırakır.
Kestaneli iç pilav tarifi (12 kişilik):
- 4 su bardağı pirinç
- 200 gram hindi ya da tavuk ciğeri
- 2 orta boy soğan,
- 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı ve tereyağı yanmaması için bir miktar sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kase kestane
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- kıyılmış maydanoz,
- 1 tatlı kaşığı tarçın,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Sıcak su
Kaliteli bir pilav için pirincin en az 1 saat sıcak suda dinlendirilmesi gerekir. Pirinçler dinlenirken pilav için hazırlıklara başlayabilirsiniz:
Sıvı yağ ile birlikte tereyağını eriterek başlayabilirsiniz. Küçük küpler halinde doğradığınız soğanı erittiğiniz yağda kavurun. Doğradığınız kestaneleri ve zar büyüklüğünde doğradığınız ciğerleri soğana ekleyerek kavurmaya devam edin. Pirincin suyunu süzerek tencereye alın ve birkaç tur karıştırın. Fazla karıştırırsanız sıcak suda yumuşayan pirinçler kırılabilir. Üzerini geçecek kadar sıcak su, tuz, baharatlar ve üzümü de ekleyip pişmeye bırakın. Kuş üzümleri çok sertse ılık suda kısa süre bekletip yumuşamalarını ve üzerlerindeki tozun gitmesini sağlayabilirsiniz. Pilavınızın suyunun tam olarak çekmemesi gerekiyor. Suyun bir kısmının fırında çekilmesi gerekir. Aksi takdirde pirinçler, ciğer ve kestane kurur ve sertleşir.
Hazırladığınız bu kestaneli iç pilav tarifini herhangi bir malzeme değişikliği yapmadan hindi dolması ya da hindi kapama tariflerinde kullanabilirsiniz.
İç pilavınızda kullanacağınız malzemeler, yılbaşı hindisi ve baharatlarınızı CarrefourSA’da bulabilirsiniz. Yılbaşı yemek tarifleri ve sofra düzeni önerileri için
nelazimsa.carrefoursa.com blog sayfasını takip edebilirsiniz.
{ 0 comments… add one now }