Sevgili kardeşim Fatih Şef’ten bir çarpıcı yemek daha.. Ellerine sağlık..Valla resimden bile, çok lezzetli olduğu anlaşılıyor.Hoş bunu anlamak için, tarifi ballandıra ballandıra anlatman da çok yeterliydi. Artık inadına mı yapıyorsun bilemeyeceğim :) Bu arada et konusundaki çalışmalarını taktir ediyorum. Tek rakibin Özgür Şef olsun diyorum :) Herkese afiyet olsun
Malzemeler
- 1 adet kuzu but ( İncik kısmının üst tarafı kullanılacak. İçindeki kemiği kasaba çıkarttırın )
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı köri
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2-3 adet defne yaprağı
- 4 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı biberiye
Yapılışı
1- Bir kapta zeytinyağı, kekik ve köriyi iyice karıştırın.
2- Kemiğini çıkarttığınız budun içine ve dışına bu karışımı iyice yedirin ( kaşık, fırça vb. teknikler işe yaramıyor bizzat ellerinizi kullanmanız gerekiyor :) )
3 – Budun iç kısmına kuş üzümlerini ve defne yapraklarını yerleştirdikten sonra budun açıktaki kenarlarını bir kürdan veya yanmaz bir ip kullanarak birleştirin.
4- Hazırladığınız budu yapışmaz bir tava ve yüksek ateşte dış kısmının her tarafını kızartın (Yüksek ateş olacağı için 1’er dakika yeterli gelecektir ) Dış kısmı kızartma işlemine mühürleme diyoruz. Bu şekilde but fırına girince suyunu salamayacak ve lezzetli bir et yiyebileceksiniz.
5- Kızarttığınız budu bir fırın kabına koyup, yanına yuvarlak dilimler şeklinde kestiğiniz patates, soğan ve domatesleri dizin.
6- Bir kapta biber salçası, su ve biberiyeyi iyice karıştırıp, sebzelerin üstüne gezdirin
7- Önceden ısıtılmamış 180 derecelik fırında 1 saat üstü açık bir şekilde , ardından 30 dakika da fırın kabının kapağını kapatarak ( kapak yoksa kabın üstü metal bir tepsi veya çok önermemekle birlikte aluminyum folyo ile kapatılabilir ) toplamda 1,5 saat pişirin. But piştikten sonra 10-15 dk dinlendirip, kürdanları / ipi çıkartıp dilimleyerek, yanında ki sebzelerle servis edin. Afiyet olsun..
Saklı Lezzetleri biraz takip etmişseniz, basit ama lezzetli yemeklere her zaman hayran olduğumu bilirsiniz. Gerçektende bazen 2-3 malzemeyle inanılmaz lezzetler ortaya çıkarabiliyorken bazen de 10 farklı malzeme kullansanız da beklediğiniz lezzeti bulamayabilirsiniz.
Bu tatlı da gerçekten çok ama çok pratik fakat inanılmaz lezzetli. Bu tatlı için midenizden önce kalbinizde yer ayırın mutlaka, çünkü tutkunu olacaksınız :) Aman çok yememeye dikkat çünkü çerez gibi ardarda 3-5 taneyi farketmeden yiyebiliyorsunuz. Ve olayın güzel tarafı ise :) hatırlamıyorsunuz….Kendinize dur demezseniz gönül rahatlığıyla diğer 3-5 taneyi mideye indirip yahu bu ne lezzetli birşeymiş deyip kocaaaa bir gülümsemeyle etrafa mutluluk saçıyorsunuz. Çok mu abarttım :) Bir deneyin sonra konuşalım bence.. Afiyet olsun..
Malzemeler
- 4 adet baklava yufkası
- 1 su bardağı tahin
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
1- Ceviz, tarçın ve şekeri bir kapta karıştırın.
2- Yufkalardan bir tanesinin içine tahinden fırçayla 1-2 kaşık sürün.
3- Üstüne diğer yufkayı kapatın.Tekrar onunda içine tahin sürün ve ardından tarçınlı cevizli harcı yayın.
4- Yufkayı rulo şeklinde sarın ve 2 parmak kalınlığında dilimleyip, yağlanmış fırın tepsisine koyun.
5- Diğer iki yufkayı da aynı şekilde sarın ve tepsiye yerleştirin.
6- Önceden ısıtılmış, 180 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirip,çıkarın. Üstüne pudra şekeri dökerek servis yapın.
Not: Bu tatlı çok çabuk kızarıyor. Zamanını dikkatli ayarlamanız gerekli. Aman yanmasın :))
İşte yine yemek yaparken işlerimizi kolaylaştıracak, yemekleri daha lezzetli hale getirebilecek minik hususlardan bazılarını paylaşmak istiyorum.
Önceki yazımızda bazı yemeklere su konmaması gerektiğini belirtmiştim. Ispanak o yemeklerden bir tanesi. Kış mevsiminin bu değerli sebzesine pişerken su koyarsak, lezzeti ve faydasını azaltmış oluruz. O yüzden kendi suyu ile pişmesini tercih etmeliyiz
– Tavuk haşlarken genelden kokusundan rahatsız olunur. Bunu ortadan kaldırmak için ben soğan-havuç veya soğan-patates ikilisinden birisini ekliyorum. Tavuk piştiğinde yanında garnitürü de hazır oluyor, lezzet mükemmel koku yok :)
– Ayran ya da yoğurt kullanacağım bir çorba yaparken, çorbanın suyunu ,çorba kaynadıktan sonra sıcak su ilavesi ile yapıyorum. O zaman yogurt dibe çökmüyor ve çok daha homojen bir çorba oluyor.
– Malum bayat ekmekleri öğütüp köfteye katarız. Ben bazen ekmeği kurutup, ıslattıktan sonra parçalayarak kıymaya ekliyorum. Böyle yaptığımda köftenin daha lezzetli ve yumuşak olduğunu farkettim. Denerseniz fikirlerinizi almak isterim.
– Zeytin yağının şişesinin içine sarmısak ( ayıklanmış ve tane halinde ), kekik, biberiye dalları ve defne yaprağı eklediğimde, ardından bir süre beklettiğimde, salata sosum otomatik olarak hazırlanmış oluyor :) Bu baharatlar bekledikçe zeytinyağını güzelleştiriyor. İnanın enfes bir aroma …
– Tereyağının içine bazı baharatları ekleyerek, aromalı tereyağlar yapmıştım ve bunu Snitzel de denemiştik. Çok lezzetliydi. Tarifini yakında yayınlayacağız. Et ve tavuk kızartmalarında güzel bir hoşluk.
– Tüm ev hanımlarının kabusu nedir ? Bence sütün taşması.. Artık bunun bir çözümü var :) Süt ya da sütlaç kaynatırken içinde metal kaşığı bıraktığımda sütün taşmadığını gördüm. Ocağın kirlenmemesi ne büyük bir olay değil mi?
