Malzemeler
- 8 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı pilavlık pirinç
- 1 tutam safran
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı çamfıstığı
- 1 su bardağı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası ( buğday da kullanılabilir )
- 1/2 çay bardağı gül suyu
Yapılışı
1- Bir gece önceden bir tencerede safranı 6 bardak suyla erimeye bırakın.
2- Pirinci yıkayın ve 2 bardak suda haşlayın.
3- Safran eriyip, rengini ve kokusunu bırakınca tencerenin içine toz şeker, zerdeçal ve haşlanmış pirinci ekleyerek orta ateşte pişirmeye başlayın.
4- Safranlı suya yıkadığınız fıstıkları ( bir kısmını süslemek için ayırın ) da ilave edin ve pişirmeye devam edin.
5- Zerdemiz yavaş yavaş katılaşmaya başlayacaktır. Ayrı bir kasede nişastayı soğuk su ile ( 1 çay bardağı kadar )karıştırıp sulandırın ve zerdeye ekleyin.
6- Zerde, kaynamaya başlayınca yıkayıp ayıkladığınız ve bir kısmını ayırdığınız üzümleri katın.Karıştırın.Gül suyunu ekleyin.Bir taşım daha kaynadıktan sonra tencerenin altını kapatın.
7- Zerde soğumadan cam kaselere paylaştırın.
8- Soğuyan kaseleri fıstık ve üzümle süsleyerek servis yapın.
Malzemeler
- 250 gr. kadayıf
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Dövülmüş ceviz
Muhallebisi için;
- 3 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı pirinç unu
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı irmik
Şerbeti için;
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
1- Kadayıfları iyice didikleyin ve küçük parçalara bölün.
2- Tereyağını, yanmayacak şekilde sıvı olana kadar eritin ve kadayıfın her tarafına gelecek şekilde iyice karıştırın.
3- Muhallebi malzemelerini, bir tencerede soğukken iyice karıştırın ve ardından orta ateşte karıştırarak pişirin. Katılaşmaya başlayınca muhallebimiz hazırdır. Ilıması için bekletin.
4- Şerbet için şeker ve suyu tencerede kaynamaya bırakın. Orta ateşte pişirip, ağırlaşmaya başlayınca limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatıp, altını kapatın.
5- Bir kasenin dibine ( küçük cam kase ) bir avuç kadar kadayıfı iyice bastırarak yerleştirin.Üstüne 5-6 yemek kaşığı ılımış muhallebiden koyun. Tekrar bir avuç kadayıfı ( elinizle sıkıştırdığınız ) daha muhallebinin üstüne çok bastırmadan yerleştirin ve ters çevirerek dibini 1-2 yemek kaşığı sıvı yağla yağladığınız fırın tepsisine dizin.
6- Dizdiğiniz kadayıfları 180 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.
7- Şerbetiniz ve kadayıfınız ılık ( sıcağa yakın ) olunca şerbeti kadayıfın üstüne dökün.Kadayıflar şerbeti iyice çekmelidir.
8- Kadayıfların üstüne dilediğiniz kadar ceviz dökerek servis yapın.
Not : Kullandığınız kasenin büyüklüğüne göre değişmekle birlikte, bu tarifle yaklaşık olarak 6-7 tane muhallebili kadayıf çıkmaktadır.
Sivasta, Ramazan ayında, iftar ve sahur için genelde yapılan bir yemektir. Bayat ekmeklerin değerlendirilmesi için iyi bir yol. Önümüzdeki günlerde yine bayat ekmeklerle yapılan bir tarif daha yayınlayacağız. Afiyet olsun 
Malzemeler
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- Yarım çay bardağı kalın (pilavlık ) bulgur
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı reyhan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 dilim bayat ekmek
- 4 su bardağı su
Yapılışı
1- Ekmekleri fırında kurutun.
2- Bir tencerede, küp küp doğramış olduğunuz soğanı tereyağ ve sıvıyağla soteleyin
3- İri iri doğranmış biberleri de tencereye ekleyin ve sotelemeye devam edin
4- Malzemeler solunca, kabuğu soyulmuş küp şeklinde doğranmış domatesi, pul biberi ve kimyonu tencereye ekleyip karıştırın
5- 2-3 dk malzemeler piştikten sonra suyu ekleyin
6- Su kaynayınca tuzunu katın ve ardından bulguru ekleyin
7- Bulgurlar pişip yumuşayınca ekmek aşı hazırdır ( ekmek aşı çorba gibi sulu olmalıdır )
8- Tabaklara kurutulmuş ekmekleri küçük küçük kırın ve üstüne 2 kepçe ekmek aşından ilave edip sıcak sıcak servis yapın
Not : Evde eski yemeklerden kalan haşlanmış et veya tavuk parçaları varsa bunu da ekleyebilrisniz..
