KARNIYARIK

Malzemeler

• 1 Kg kemer patlıcan ( Takribi 6 adet)
• 300 gr dana kıyma
• 3 orta boy domates
• 2 orta boy soğan
• 6 adet sivri biber ( acı sevmiyorsanız çarliston biber )
• 1/2 demet maydanoz
• 3 diş sarmısak
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ ( harç için )
• 1 su bardağı sıvı yağ ( patlıcanları kızartmak için )
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıcak su

Harç yapımı : Bir tavaya 1/2 çay bardağı sıvı yağ koyup üstüne küp küp doğradığınız soğanları ekleyip ocağa koyun. Soğanlar biraz pembeleştikten sonra kıymayı ilave edin. Güzelce karıştırın ve 10 dk pişirin. Kıymaların daha iyi pişmesi için tahta kaşıkla kıymaları hafif hafif ezin. 10 dk sonra küp küp doğramış olduğunuz 2 adet domatesi ekleyip karıştırın. 2 dk pişirdikten sonra küçük küçük doğradığınız sarmısakları ekleyin. Biraz karıştırdıktan sonra, pul biber ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın ve ocağı kapatın. Küçük küçük doğradığınız maydanozları ekleyip harcı dinlenmeye bırakın

Yapılışı

Patlıcanları çizgili (Alacalı) olarak soyun. Boylamasına ortalarından bir tane çizik atın ve 30 dk tuzlu suda bekletin ( 2 yemek kaşığı tuz yeterli ). Patlıcanlar suyun üstüne çıkacağından üstlerine ağırlık koyabilirsiniz ( tabak,tencere vb. ) Süre dolduktan sonra patlıcanları kağıt havlu ile iyice kurulayın. 1 su bardağı yağda patlıcanları hafifçe kızartın. Patlıcanlarla beraber biberlerde hafifçe kızartılabilir.

Eğer yağda kızartmak istemezseniz, patlıcanların dışına hafifçe yağ sürülüp fırında kızartılabilir. Patlıcanların içleri açılır ve pişirilecek tencereye yerleştirilir. İçlerine hazırlamış olduğunuz harcı doldurun. Yuvarlak olarak dilimlediğiniz 1 domatesi ve biberleri her patlıcana 1 tane gelecek şekilde koyun. Tencerenin kenarından dibine sıcak su eklenir ve kısık ateşte 10 dk. pişirilir. Üstüne maydanoz ve biber konularak servis edebilirsiniz. Yemeğimiz 6 kişiliktir