PEYNİRLİ POĞAÇA

by admin on 26/07/2010

Pastane poğaçalarından sıkıldıysanız, buyrun evde uygulayabileceğiniz çok güzel bir peynirli poğaça tarifi. Aşağıdaki poğaça tarifinden 2 fırın tepsisi kadar poğaça çıkmaktadır – yaklaşık 40-45 tane-. Fazlasını buzlukta saklayabilirsiniz. Yiyeceğiniz zamanda buzluktan çıkartıp fırında hafifçe ısıtırsanız ilk günkü gibi taze olarak yiyebilirsiniz..

Malzemeler

  • 6 su bardağı beyaz un
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 200 gr tereyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket ( 42 gr ) yaş maya

İç harcı

  • 1/2 kg yağlı sert peynir
  • Yarım bağ maydanoz ( dereotu da kullanabilirsiniz )

Yapılışı

Bir kaba ılık suyu koyun. İçine yaş mayayı ve toz şekeri ekleyip maya eriyene kadar çırpın -takribi 1 dk -. Başka bir kabın içine unu koyun. Sütü, sıvı yağı ve mayalı karışımını ekleyin. Yumurtalardan bir tanesini komple diğerinin ise sadece beyazını hamura ekleyin – sarısını ayrı bir yerde saklayın sonra poğaçaların üstüne ekleyeceksiniz – Tuzunu da ekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 5 dk malzemeler iyice karışana kadar yoğurduktan sonra yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Üstüne ıslak bir bez koyarak dinlenmeye bırakın – takribi 15 dk -

Hamur dinlenirken iç harcı hazırlamaya başlayın. Bir kapta peyniri ezip içine ince ince kıymış olduğunuz maydanozu ekleyip karıştırın.

Dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Tezgahın üstünü unlayıp yuvarladığınız hamurları tekrardan dinlenmek üzere burada bekletin – yaklaşık olarak 30 dk yeterli gelecektir – Sonrasında hazırladığınız bu hamuru avucunuzun içine koyup diğer elinizle üstüne hafifçe bastırıp yassı hale getirin. Hamurun yarısına bir çay kaşığı tereyağ ve hazırladığınız peynirli harçtan bir yemek kaşığı kadar koyup yine hafifçe ikiye katlayın. Altı hafif yağlanmış tepsiye bu poğaçaları yerleştirin ve üstüne daha öncesinde kalan yumurta sarısını sürün. İsteğe bağlı olarak üstüne çörekotu veya susam serpişterebilirsiniz.

Önceden ısıtılmamış fırına tepsiyi sürün ve ilk 15 dk. 180 C ‘de sonrasında da fırının ısısını 200 C’ ye getirip üstlerine kızarana kadar pişirin.

Not : Kıymalı poğaça veya patatesli poğaça yapmak için ise hamur aynen hazırlanır sadece iç harçları değiştirilmektedir.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

{ 9 comments… read them below or add one }

yılmaz December 28, 2011 at 17:09

ıslak bezi neden 15 dk bekletiyoruz normalde sıcak bı yerde dinlenmesini beklememiz lazım die biliyorum

admin December 29, 2011 at 22:39

Merhaba,

Dediğiniz gibi mayalı hamurları ılık bir ortamda bekleterek mayalanma sürecinin daha sağlıklı işlemesini sağlarsınız. Bezelerin üstüne ıslak bez konmasının sebebi hamurun üstünün kabuk bağlamasını engellemektir. Eğer hamur kabuk bağlarsa, poğaçanın içinde sert hamur parçacıkları oluşmakta ve bu da tabiki sorun yaratmaktadır. Umarım sorunuza cevap verebilmişizdir. Kolay gelsin..

sümeyra October 20, 2012 at 20:53

çok güzell :)

mehtap December 21, 2012 at 21:57

bu hamur bildiğimiz kulak memesi kıvamında olmuyor :) ellere çok yapışıyor.. acaba ben mi yanlış yapıyorum ?

admin December 22, 2012 at 21:51

Mehtap hanım merhaba, kullanmış olduğunuz unla ilgili olabilir ele çok yapışmaması gerekiyor. Malum her marka unun belirli bir su kaldırma oranı var. Siz biraz daha un ekleyip kulak memesi kıvamına getirebilirsiniz :) Afiyet olsun..

SEDEF November 30, 2013 at 21:22

ÇOK GÜZEL YAPTIM TADI ŞAHANE :)

admin December 3, 2013 at 14:28

Afiyet olsun ellerinize sağlık :)

durucan January 10, 2014 at 14:43

Yaptim biraz once .. onceki kurabiye tarzi acma ve pogacalarimdan sonra yani hic kabarmayan ve sepsert bundan da pek umudum yoktu ama sonuc harikaaaa zaten firindeda kabardiklarini gorunce cok sevinmistim simdi yedim ve yumusacik puf puf tesekkurler bu basarili tarif icin..

admin January 12, 2014 at 18:19

Rica ederiz afiyet olsun :)

Leave a Comment

Previous post:

Next post:

Arama Motoru