Sivas’ın en değişik ve güzel yemeklerinden birisidir işkembe dolması. Aslında çoğunlukla Sivas’ ın 93 harbi göçmenleri tarafından yapılan bir yemek. Babannem sıklıkla bu yemeği yapardı. Annemizde kendisinden öğrenmiş ve kurban bayramı, özel günlerde mutlaka yapardı. Sakatat yemekleriyle işim olmaz demeyin bence, bir kere bile olsa deneyin sonra vazgeçemeyeceksiniz :)
Malzemeler
- 1 kg. temizlenmiş işkembe ( güvendiğiniz bir kasaptan temin etmenizi öneriyoruz )
- 1 adet soğan
- 250 gr. kıyma
- 1,5 su bardağı pilavlık kalın bulgur
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- varsa 1 çay kaşığı reyhan
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağ
- İşkembeyi dikmek için yorgan iğnesi ve koyu renk iplik
Yapılışı
1- İşkembeleri iyice yıkayın ve el büyüklüğünde , içi doldurulacak şekilde parçalara bölün.
2- Soğanı küp şeklinde doğrayın,kıyma,salça,bulgur,baharatlar,tuz ve su ile karıştırın.İç yapın.
3- Hazırladığınız içi işkembelerin yarısına gelecek şekilde doldurun ve iplikle etrafını dikin.
4- Diktiğiniz işkembeleri düdüklü tencereye koyun ve zeytinyağı ekleyin.Üstünü aşacak kadar soğuk su ilave edin ve 20 dk. pişirin.
5- Tabaklarınıza dolmayı aldığınızda, iplikleri çıkarıp ardından afiyetle yiyebilirsiniz.
{ 0 comments… add one now }