Bu tarifi bizimle paylaşan sevgili Pınar Bayer’e çok teşekkür ederiz. Enginar’ın mevsiminin olduğu bugünlerde, bu sağlıklı yiyeceğe sofralarımızda yer vermekte oldukça fayda var.
Malzemeler
- 1 adet orta boy çiçek halinde enginar
- 1 fincan pirinç
- 1 ortaboy soğan
- 2 adet küçük domates ( Harç için 1 tane, üstü için 1 tane )
- 5-6 dal dereotu
- 5-6 dal maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
Yapılışı
1- Temizlenmemiş çiçek halindeki enginarı alıp sapını dibinden kesin
2- Enginarın çiçek kısmının tepesi yapraklarından 1’er cm kesin
3- Enginarın tam ortasındaki zayıf yaprakları ve tüylü kısmı, tatlı kaşığı yardımı ile kazıyarak temizleyin
4- Pirinci,rendelenmiş soğanı,ince ince kıyılmış dereotu ve maydanozu,1 tutam karabiber,rendelenmiş domatesi,1 tutam tuzu ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir kapta iyice karıştırın
5- Enginarın ortasında açık kalmış olan boşluğa, çiğden karıştırılmış dolma harcının bir kısmını çok bastırmadan fazla tıka basa olmayacak şekilde doldurun
6- Harcın kalan kısmı enginarın yapraklarının arasına koyun
7- Tencereye yerleştirilen enginarların üzerine domates dilimlerinden ekleyin
8- Tenceredeki enginarların yüksekliğinin yarısına kadar kaynar su ekleyin
9- Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 1 saat pişirin
10- En üstteki pirinç taneleri piştiğinde yemek hazırdır
Yerken dikkate edilecek nokta şudur ki; yapraklar hala çiğnenemeyecek kadar sert olacağı için yenilmeye çalışılmamalıdır:)
Elle midye dolması gibi yenilen enginar dolmasında yaprakların iç kısımları sıyrılır. Dipte kalan enginarın yumuşak kısmı ve pirinçler çatal yardımı ile yenilebilir.
Ayrıca büyük bir tencereye birkaç enginar sığabileceği gibi aynı tencere içerisine kabak dolmaları da sığdırabilirsiniz.
{ 0 comments }
