Ferize’nin geçen haftalarda yapmış olduğu bir çorba tarifini sizlerle paylaşmak istiyoruz. Yapılması pek zor olmayan, oldukça sağlık ve lezzetli bu çorba tarifini mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler
- 1 adet orta boy kereviz
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarmısak
- 1/2 paket Krema ( Marketlerde satılan küçük paketlerde olanlardan )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı soğuk su
Yapılışı
1 – Bir tencereye 3 su bardağı soğuk su koyup, içine küp küp doğradığınız kereviz, havuç ve patatesi ekleyip haşlayın
2 – Sebzeler yumuşayınca blenderden geçirip püre haline getirin. İçine bütün şekilde soğduğunuz soğan ve sarmısakları ilave edin
3 – Bir kase içine unu koyup içine çorbanın suyundan 3-4 yemek kaşığı ekleyip karıştırın ve unun iyice erimesini sağlayın. Ve unu da tencereye ilave edip malzemeleri karıştırın.
4- Tuzunu ekledikten sonra 10 dk bu şekilde kaynatmaya devam edin.
5 – Kerevizin saplarını ve yeşilliklerini küçük küçük kesip tencereye ilave edin
6 – En son olarak krema ve pul biberi ekleyip çorbayı iyice karıştırıp ocağın altını kapatın
Not : Eğer çorbaya maydanoz eklemek isterseniz, ocağın altını kapadıktan sonra çorbaya ekleyiniz
Sevgili Ferize’nin yapmış olduğu yemekleri paylaşmaya devam ediyorum. Açıkcası tam olarak bilmiyorum kurutulmuş sebzeler vitaminlerini kaybeder mi kaybetmez mi ama yapılan yemeğin lezzetini arttırdığı bir gerçek. Her ne kadar İstanbul’da kurutulmuş sebzelerin diyarı Gaziantep olarak bilinse de, aslında Anadolu’da birçok şehirde sebze kurutma oldukça yaygındır. Sivas’ta mesela yazın balkonlarımızda sebzelerimizi kendimiz kuruturduk ve kışın afiyetle yerdik. Tabiki kurutma da temel nokta havanın kuru olması. Maalesef İstanbul’da nemden dolayı sebzeler kurutulamamaktadır.
Bu yemekte etin güzel olması herşeyi değiştiriyor. Tabi etin birazda yağlı olması gerekiyor ki yemeğin hakkı verilsin :) Hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum. Haftasonu bence üşenmeyin ve bu yemeği mutlaka yapın ki evdekiler bayram etsinler.
Malzemeler
- 500 gr orta yağlı dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı pilavlık bulgur
- 2 diş sarmısak
- 1/2 bağ maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça ( Tuzlu Antep salçası kullanıyorsanız ek tuz koymayın )
- 25 adet kuru patlıcan ve 15 adet kuru biber
Yapılışı
1 – Pirinç ve bulguru iyice yıkayıp süzün
2 – Soğanları küp küp doğrayın. Sarmısakları iyice dövün. Maydanozları ince ince doğrayın
3 – Bir kapta pirinç, bulgur, soğan, sarmısak, kıyma, salça, tuz, baharatlar ve suyu iyice karıştırıp 10-15 dk dinlenmeye bırakın
4 – Kuru biber ve patlıcanları kaynar sıcak suda 15 dk bekletip iyice yumuşamalarını sağlayın
5 – Yumuşamış biber ve patlıcanların içlerine hazırlamış olduğunuz harctan koyun. ( Ağzına kadar doldurmayın. 1 parmak pay bırakın )
6 – Hazırladığınız biber ve patlıcanları ağızları yukarı gelecek şekilde tencereye sıra sıra dizin. Dizme işlemleri tamamlandıktan sonra, tencereye alt sırayı 1 parmak geçecek kadar kaynar sıcak su ekleyin.
7 – Eğer et yağlı değilse isteğe göre suya 1 yemek kaşığı tereyağ veya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
8 – Tencerenin içindeki su kaynayınca, kapağını hafifçe aralık bırakın ve ocağın altını yarıma alın.Yaklaşık olarak 30 dk – pirinç ve bulgur yumuşayıncaya kadar – yemeği pişirin. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz
Hafta sonu gelinim Ferize sağolsun yine bizim için kol böreği ve güzel güzel yemekler yaptı. İlerleyen günlerde bu yemeklerin tariflerini sizlerle paylaşacağım. Ama ilk olarak kol böreğiyle başlamak istedim çünkü gerçekten yapılması maharet isteyen ve bir o kadar da lezzetli bir börek.. Kimileri hazır yufkayla yapıyorlar ama inanın ev yapımı yufkalarla yapılanın yerini tutmadığı kesin. Ev ahalisini bu zevkten mahrum etmeyin ve bence denemelere başlayın. Her aşamanın fotoğrafını koymaya gayret ettim ama umarım yeterli gelmiştir. Sorularınız olursa memnuniyetle cevaplarım.
Malzemeler
- 5 su bardağı un (Yaklaşık 920 gr )
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ ( hamurların üstüne sürülecek )
- 150 gr tereyağ ( hamurların üstüne sürülecek )
İç malzemesi
- 4 adet haşlanmış patates
- 300 gr dana kıyma
- 4 adet büyük soğan
- 1/2 bağ maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon ( isteğe bağlı )
Yapılışı
1- Un, yumurta, yoğurt, tuz ve suyu bir kapta iyice yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın. Bu hamuru 1 saat dinlenmeye bırakın.
2 – Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın. Soğanları küp küp doğrayıp yarım çay bardağı kadar sıvı yağda hafifçe soteleyin. Üstüne kıymayı ekleyip 3-4 dk. onu da soteleyip ocağın altını kapatın. Haşlanmış patatesleri ezin ve onuda kıymalı harca katın. Tuz ve baharatları katıp iyice karıştırın. En son olarak maydanozları ince ince kıyarak harca ilave edin ve karıştırıp soğumaya bırakın.
3 – Dinlenen hamuru 5 beze olacak şekilde bölün. Her bir bezeyi 30-35 cm büyüklüğünde olacak şekilde oklavayla açın ve yuvarlak bir tepsinin içine dizip üstüne sıvı yağ , tereyağ karışımından 3-4 yemek kaşığı gezdirin.( her tarafı yağlanacak şekilde )
4 – Üstüste yufkaları dizdikten sonra teker teker ilkini en alttan almak şartıyla yağlanmış yufkaları tezgaha alın.
5 – El yardımıyla hafifçe çekiştirerek yufkayı iyice büyütün. Hazırlamış olduğunuz harcı, yufkanın uzun kenarına koyup rulo şeklinde sarın. Sardığınız yufkaları, dibini hafifçe yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin
6 – Önceden ısıtılmamış 200 C ‘lik fırında böreğin üstü kızarana kadar pişirin – takribi 40 dk.
