Malzemeler
- 1 kg. pırasa
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1- Pırasaları ayıklayıp,doğrayın ve yıkayıp,süzün
2- Bir tencerede yağı,salçayı ve pul biberi hafifçe kavurun
3- Salça hafifçe kavrulduktan sonra, yıkanmış pırasaları katın ve karıştırın
4- 10 dk. kadar pırasaları soteledikten sonra, 1 su bardağı sıcak su ilave edin
5- Arkasından tuzunu ekleyip, yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri katın
6- Tencedeki yemeği hiç karıştırmadan, 10 dk. daha pırasalar pişene dek ocağın altını yarıma getirin
7- Yemeğiniz piştikten sonra, üzerine limon sıkarak ılık ya da soğuk olarak servis yapın
Not : Normalde zeytinyağlı pırasaya salça katılmaz ama bizim evde bu yemek yapılırken daha lezzetli olacağından salça katarız. Bir de havucun tatlı tadının pırasayı bozduğunu düşündüğümüz için de pek tercih edilmez. Bu konuda sizin tercihiniz önemli.
Annemiz, kadayıfın lezzetli olmasının, ancak yağın kadayıfa iyice yedirilmesi ve şerbetinin kıvamında hazırlanmasıyla mümkün olduğunu söylerdi. Sivas’ta, aslen Maraşlı olan Halide yengemizden peynirli kadayıfı öğrenmişti. Aslında bir nevi künefe… Ara sıra ceviz yerine tuzsuz yağlı taze peynir kullanarak nefis kadayıflar yapardı. Güzel bir peynir bulursanız o şekilde de deneyebilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg kadayıf
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
- 150 gr tereyağ
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için
- 2 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
1 – Fırın tepsisinin altını sıvı yağla hafifçe yağlayın
2 – Ayrı bir tencereye şekeri ve suyu koyun. Şerbet kaynamaya başlayıp yoğunluğu hafifçe artınca, limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın
3 – Kadayıfları büyük bir tepsiye boşaltıp erimiş tereyağ ve sıvı yağla iyice yedirerek karıştırın – kadayıflar yağı çekip şeffaf hale gelecek – Yağ ile kadayıfları karıştırırken bir yandan da kadayıfları küçük küçük parçalara bölün
4 – Hazırladığınız kadayıfın yarısını yağladığınız fırın tepsisine çok sıkıca bastırarak döşeyin
5 – Üstüne cevizi her yere gelecek şekilde serpin
6 – Kalan kadayıfı da yine sıkıca bastırarak döşeyin
7 – Önceden ısıtılmamış 180 C ‘ lik fırında üstü kızarana kadar pişirin
8 – Kadayıfı sıcakken fırından çıkardıktan sonra , soğumuş olan şerbeti üstüne gezdirerek dökün. Kadayıfın heryerinin şerbetlendiğinden emin olun. Kadayıfın üstünü yine cevizle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Annemizin, Sivas’ta arkadaş toplantılarında yaptığı basit ama bir o kadar da lezzetli bir çörek çeşidi. Özellikle kışın çayla, evinizdeki herkes beğenerek yiyecektir.
Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ+margarin
- 1 yumurta ( Sarısı ve beyazı ayrılacak. Beyazı hamuru için, sarısı üstü için kullanılacak )
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- 1 tutam tuz
- Üstüne serpmek için çörekotu, susam
İç Malzemesi
- 3 adet orta boy haşlanmış patates
- 100 gr yağlı beyaz peynir
Yapılışı
1 – Yoğurt, yumurtanın beyazı, yağ, kabartma tozu, tuz ve unu karıştırıp iyice yoğurun. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Yoğurduktan sonra hamuru 15-20 dk dinlendirin.
2 – Hamuru dinlendirirken, bir kapta rendelediğiniz patates ve peyniri iyice karıştırın.
3 – Hamur’dan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, bir oklava yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın
4 – İç malzemesinden 2 tatlı kaşığı kadar hamurun içine koyup,rulo şeklinde sarın. Daha sonra bu rulonun iki ucundan büküp ay şekline getirip yağlanmış fırın tepsisine çörekleri dizin
5 – Dizdiğiniz çöreklerin üstüne yumurtanın sarısından sürüp, ardından üstlerine çörek otu ve susam serpiştirin
6 – Önceden ısıtılmamış 180 C ‘ lik fırında, çöreklerin üstleri kızarana kadar pişirin. Ilık olarak servis yapın
