Et suyu, çorbalarda, sebze yemeklerinde ve pilavlarda kullanabileceğiniz lezzet verici bir malzemedir. Kısaca yemeklerinizde kullanmış olduğunuz bulyonların doğal halidir.
Et suyu elde edebilmek için kasabınızdan et alırken birkaç parçada kırılmış kemik alın ( yarım kilo kadar ). Kemikleri yıkayıp bir tencereye koyun. Kemiklerin üstünü 1 parmak aşacak kadar su koyup içine 1 adet orta boy soğanı 3-4 parçaya bölüp ekleyin. Sonrasında yine 3-4 parçaya böldüğünüz 1 adet havucu ekleyin. Tencereye 4-5 damlada limon sıkıp yüksek ateşte kaynatmaya başlayın. Tenceredeki su kaynamaya başlayınca ateşi kısın. 30 dakika boyunca bu seviyede kaynatın. Kaynadıkça üzerinde oluşan köpükleri, bir kaşık yardımıyla alabilirsiniz.
30 dakika sonra kemikleri ve sebzeleri bir kevgir yardımıyla süzüp, suyu küçük kaselere bölün. Et suyu soğuduktan sonra bu kaseleri birer buzdolabı poşetinin içine koyup derin dondurucuda bekletebilirsiniz.
Not : Suda oluşan köpüğün alınması, et suyunun daha berrak olmasını sağlar.
{ 0 comments… add one now }