Malzemeler
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-4 su bardağı su ya da et suyu/ tavuk suyu
- istenirse limon
- istenirse sarmısak( ince doğranmış 2 diş )
Yapılışı
1- Sıvı yağı ve tereyağı koyduğunuz bir tencerede salça ve pul biberi kavurun .( Sarmısak tercih ederseniz beraber kavurun.)
2- Salça kavrulduktan sonra üzerine 3-4 su bardağı soğuk su veya et/tavuk suyu ilave edin.
3- Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpın
4- Henüz kaynamamış olan tenceredeki suya, hazırlamış olduğunuz bu yoğurtlu karışımı yavaş yavaş katın bir yandan da karıştırın.
5- Çorbayı karıştırmaya devam ederek kıvamlanmasını sağlayın
6- Çorbamız kaynayınca tuzunu ilave edin
7- Çorbanın kıvamını kendinize göre ayarlamak isterseniz, üzerine kaynamış su ilave edebilirsiniz
8- Sunarken limon sıkabilirsiniz.
Not : Çorba tarifimiz 4 kişiliktir. Afiyet olsun.
Annemizin küçüklüğümüzde zorla yedirmeye çalıştığı yemeklerden bir tanesidir kereviz. Enteresandır, öncesinde sevmediğimiz bu yemeği son yıllarda severek yemekteyiz. Yaş geçince insanın tat duyusu zayıflıyor diye sanırım boşuna demiyorlar :) Şaka bir yana, güzel yapıldığında oldukça lezzetli yemeği olan bu sebzenin, karaciğere ve kan temizlemeye faydası olduğu söylenmektedir. Aslına bakılırsa genel olarak pek revaçta olmayan kök sebzeler, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olduğu araştırmalarla bulunmuş. Tabiki toprağı temiz, endüstriyel mekanlardan uzak yerlerde yetiştirilmiş sebzelerden bahsediyoruz. Sonucunda otoban yanında üretilen ürünlerden fayda gelmeyeceği aşikar. Bilmiyorum kaldı mı ama, İstanbul yakınında yoldan fabrikalardan uzakta hakiki tarla sebze-meyvesi bulabilen kimse varsa bizlere de iletirse çok makbule geçer
Bu kadar laftan sonra artık tarifimize geçebiliriz. Sevgili Ferize’nin yapmış olduğu güzel bir yemek daha. Dediğim üzere güzel pişirilmiş kerevizin yerini pek birşey tutmuyor. Yakın zamanda etli kereviz yemeği tarifini de paylaşacağız. O da çok lezzetli tam damağınıza göre. Güzel bir hafta olması dileğiyle..
Malzemeler
- 3 adet orta boy kereviz
- 1 kavanoz hazır garnitür
- 1 adet büyük boy soğan
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı taze sıkma portakal suyu
- 1 kesme şeker
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
1- Kerevizlerin dış kabuklarını soyup, yatay olarak ortadan 2’ye bölün ve limonlu suyla yıkayın
2- Bir bıçak yardımıyla, kerevizlerin ortalarını hafifçe oyun
3- Soğanları küp küp doğrayıp, yayvan bir tencerede zeytinyağla 3-4 dk soteleyin. Ardından kerevizleri oyulmuş tarafları yukarı gelecek şekilde yanyana dizin
4- Suyunu süzdüğünüz garnitürü, her bir kerevize bir yemek kaşığı kadar olacak şekilde üstlerine yerleştirin
5- Kerevizin yeşillikleri varsa onları da küçük küçük doğrayıp, kerevizlerin üstlerine koyun
6- Tencereye kesme şeker, portakal suyu ve sıcak suyu ilave edip, tencere kaynayıncaya kadar tam ateşte, kaynadıktan sonra da ocağı yarım ateşe getirip, kapağını hafif aralık bırakarak pişirmeye devam edin
7- Kerevizler yumuşayınca yemeği ocaktan alın. Küçük küçük doğradığınız dereotunu üstlerine yerleştirin. Ilık veya soğuk olarak servis edin
Malzemeler
- 1 kg.kabak
- ½ kg. tavuk eti ( kuşbaşı, göğüs+but eti )
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 5-6 dal maydanoz
Yapılışı
1- Kabakları temizleyip yıkadıktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye bölün.
2- Bir tencerede böldüğünüz kabakları hafifçe haşlayın.
3- Çıkartıp soğuttuğunuz haşlanmış kabakların içlerini bir kaşık yardımı ile oyun.
4- Ayrı bir yerde kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini soteleyin. Suyunu bırakıp kavrulmaya başlayınca yağını ilave edip , küp küp doğranmış soğanı ekleyin. 5 dk. kadar sotelendikten sonra baharatlarını ve tuzunu katın. Ocağın altını kapatın.
5- Yayvan bir tencereye karnıyarık gibi kabakları dizin. Hazırladığınız harçla içlerini doldurun.
6- Salçayı 1 su bardağı sıcak suda ezerek kabakların üstüne dökün ve önce hızlı, su kaynadıktan sonra yarım ateşte yemeğinizi pişirin.
7- 10 dk. sonra yemeğiniz hazırdır. En son küçük küçük doğranmış maydanozları ekleyip yemeğinizi süsleyin. Güzel bir pirinç pilavı ve komposto ya da hoşafla servis yapabilirsiniz.
Not: Annemiz bu yemeği fırında yapardı. İsterseniz siz de öyle deneyebilirsiniz.
