Malzemeler
- 10 adet orta boy dolmalık biber
- 250 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy domates
- 10 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı pilavlık kalın bulgur
- 1/2 su bardağı dolmalık pirinç
- 1 çay bardağı su
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iyice yıkayın. Bir kapta küp küp doğramış olduğunuz soğanı, kıymayı, küçük küçük doğranmış maydanozu, kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi, salçayı, pul biberi, tuzu, sıvı yağı, yıkanmış bulgur ve pirinci iyice karıştırın. Malzemeler iyice karıştıktan sonra suyu ekleyip tekrardan karıştırın. Bu harcı, biberleri tam doldurmayacak şekilde – üstünden 1 parmak kadar boşluk kalacak şekilde- tüm biberlere paylaştırın.
Biberleri bir tencereye dizin- üstleri yukarı doğru gelecek şekilde dizilecek – ve üstlerine bir tabağı ters çevirin. 2 su bardağı sıcak suyu tencereye ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Su kaynadıktan sonra ocağın altını yarıma alın ve tencerenin kapağını çok hafif açık bırakın . Biberler ve pirinçler pişince yemeğimiz hazırdır – 25-30dk içinde pişmektedir – İsteğe bağlı olarak yoğurtla servis edebilirsiniz..
Bu sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı, sağlıklı ve leziz bir tarif mi arıyorsunuz ? Doğru yerdesiniz :) Nanenin ferahlığı, yoğurdun rahatlatıcılığı ve yarmanın doyuruculuğu.. Daha ne olsun ?
Malzemeler
- 1 su bardağı yarma ( aşurelik buğday )
- 4 su bardağı soğuk su
- 4 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım bağ taze nane
- 3 diş sarmısak ( isteğe bağlı )
Yapılışı
Yarmayı iyice yıkayıp bir tencerede 4 su bardağı su ile haşlamaya başlayın. Su kaynayıp yarmalar yumuşadıktan sonra ocağı kapatıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dk dinlendirin
Yoğurdu biraz suyla yoğun bir ayran kıvamına getirin ve dinlendirdiğiniz yarmaların üstüne dökün. Malzemeleri iyice karıştırıp tuzunu ekleyin. Yıkanmış ve ince ince doğradığınız naneleri de yarmaya ekleyin ve tekrardan tüm malzemeleri karıştırın. Eğer sarmısak eklemek isterseniz dövülmüş sarmısakları da ekleyin. Çorbamız soğuk yenildiği için özellikle bu günlerde buzdolabında takribi 1-2 saat bekletildikten sonra servis yapılırsa daha güzel olacaktır. Servis kaselerine konulduktan sonra üstlerini taze nane ile süsleyebilirsiniz. Tarifimiz 6 kişiliktir.
Bu salata patates piyazı olarak da adlandırılmaktadır. Ben çocukken Bolu’ya giderdik. Bolu’da bulunan kaplıcaya hanımlar sabahın erken saatinde giderlerdi. İki havuz arasında oturulabilecek bir alan vardı. Patates salatasının tüm malzemeleri oray getirilip salata hazırlanır ve sofralar kurulurdu. Bolu’nun yerel ekmeğinin yanında, hamam taslarının içinde yıkanmış mürdüm erikleri gibi meyveler bulunurdu. Bolu’lular bu salataya Paşa Pilavı derlerdi. Hanımlar akşama kadar kaplıcada yıkanıp, bu güzel yemekleri yerlerdi. Bolu’nun patatesi çok güzeldir. Özellikle pembe renkli bir patatesi vardır sadece haşlama olarak yenir.
Malzemeler
- 6 adet patates
- 2 adet orta boy soğan
- Yarım bağ maydanoz
- 2 adet yumurta
- 5-6 adet zeytin
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Patatesleri yıkayıp kabuğuyla haşlayın. Yalnız çok bol suda değil . Su kaynadıktan sonra ocağı orta ateşe getirin. Patatesler bir çatal batacak şekilde haşlandıktan sonra patatesleri dışarı alın.Patateslerin kabuklarını soyup büyük küpler halinde doğrayın. Patatesler sıcakken üzerine tuzunu, limonunu ve biberini katın. Bu arada soğanları halka halka doğrayın üzerine bir tatlı kaşığı tuz dökerek iyice ovun. Tuzla acı suyunu aldığınız soğanları yıkayıp suyunu sıkın ve patateslerin içine ilave edin. Maydanozları ince ince doğrayın ve patateslerin bulunduğu kaba ilave edin. Bütün malzemeleri karıştırın. Bir servis tabağına patates salatasını koyup üzerine haşlanmış yumurtaları 4’e bölerek yerleştirin. Aralarına zeytinleri koyup üstüne de zeytinyağı gezdirin. Artık salatanız hazırdır
