Malzemeler
- 1 Kg. taze Ayşekadın veya Çalı fasulyesi
- 3 tane orta boy domates
- 2 orta boy soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı pulbiber
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay bardağı su
Yapılışı
Fasulyeyi yıkayıp ayıklayın. Ama kırmayın eğer çok büyükse sadece 2’ye bölebilirsiniz. Bir kaba domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Soğanları da küp küp doğrayıp kaba ekleyin. Üstüne tuz, biber ve şekeri ilave edip biraz karıştırın.
Bir tencereye yıkanıp ayıklanmış fasulyelerin 1/4’ünü koyun. Üzerine hazırlamış olduğunuz domates ve soğanlı karışımın 1/3’ünü yayın. Yine aynı şekilde 1/4 fasulyeyi karışımı karışımın üstüne yayıp, onunda üstüne 1/3 karışımı yayın kalan malzemeleri de aynı sırada tekrar ilave edin. Sonucunda tencerede 1 sıra fasulye 1 sıra karışım 1 sıra fasulye 1 sıra karışım şekliyle bir düzen oluşacak. Malzemelerin yerleştirilmesi bittiğinde en üstte fasulyeler olacak. Fasulyelerin üstüne zeytinyağını gezdirerek döküp suyu da ilave edip kapağını kapatın. Mümkünse küçük ocakta, ya da orta boy ocağın yarım ayarında pişmeye bırakın. 45 dk. sonra yemeğiniz hazırdır.
Not : Bu yemeği düdüklü tencerede yapmak isterseniz yine küçük ocakta veya orta ocağın yarım ayarında 15-20 dk. sonra yemeğiniz hazır hale gelecektir.
Hasuda, Sivas’ta lohusalara, yaşlılara, hastalara ve çocuklara yedirilen besleyici, hafif ve yumuşak bir yiyecektir. Bu özelliklerinden dolayı sıklıkla birçok evde yapılır ve sevilerek yenir. Bu kolay ama lezzetli yemeği denemenizi öneririm.
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Bir tavada şeker,un ve su iyice karıştırın. Unun topaklanmamasına özellikle dikkat edin. Tavayı ocağa alın ve kısık ateşte karıştırmaya başlayın. Karıştıkça katılaşan yemek muhallebi kıvamına gelince ocaktan indirin. Üzerine eritilmiş olan tereyağını döküp servisi yapabilirsiniz. Bu ölçülerdeki hasuda çok şekerli olmamaktadır. Hasuda’nın daha tatlı olmasını istiyorsanız şeker miktarını 2 yemek kaşığı daha artırabilirsiniz. Yemeği sıcak tüketiniz..
Bu yemek Tokat’ın yöresel bir yemeğidir. Günümüzde iç anadolu’da yaşayan bayanlar 5 çayı toplantıları için sıklıkla hazırlarlar. Eskiden Tokat’ta bu yemek hamamlarda da yenilirmiş. Tokat’ta bayanlar hamama gittiklerinde, hamam soğukluğunda – belki hamama gitmemiş olanlar olabilir, hamam malumunuz çok sıcak.. İnsanlar sıcaktan daraldıklarında, daha düşük sıcaklığa sahip bir alana giderler buraya soğukluk denir – büyük bir leğençeyle ortaya konulup kalabalık bir grupla yenilirmiş. Olmazsa olmazı içine katılan fırında kızartılmış ekmek dilimleri ve asma yaprağı. İsteğe bağlı lahana yaprağı da olabilir. Soğuk bir yemek olduğu için oldukça ferahlatıcıdır ve içindeki malzemelerden ötürüde oldukça besleyicidir. Sıcaklıkların arttığı şu günlerde denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 9 su bardağı su
- 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
- 2 orta boy soğan
- 4 sivri biber
- 4 orta boy domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- yarım limon suyu
- 100 gr ceviz ( isteğe bağlı )
Yapılışı
Mercimeklerin üstüne 7 su bardağı su konulup kaynamaya bırakın. Mercimekler piştikten sonra – takribi 30 dakika mercimeklerin yumuşaması gerekiyor – tencereyi ocaktan alıp 15 dk kadar soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bulguru ilave edip tencerenin kapağını kapatın 15 dk. daha beklemeye bırakın.
Bu arada soğanları küp küp doğrayıp üstüne tuzu serpin bu şekilde soğanlar acılığını bırakacaktır. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayın. Biberleri küçük doğrayın. Salçayı bir kasede biraz suyla sulandırın.
Beklemeye bıraktığınız bulgur bu sürede suyunu çekecektir. geriye kalan 2 su bardağı soğuk suyu tencereye ekleyin. Diğer hazırladığınız malzemelerin hepsini tencereye ilave edin. Limon suyunu ve pulbiberi ekleyin. İsterseniz iri dövülmüş cevizi de bu kısımda ekleyebilirsiniz.
Bu yemek salamura üzüm yaprağı veya haşlanmış lahana parçalarına sarılarak afiyetle yenir :) Suyuna da kızarmış ekmek batırıp yenilebilir
