Malzemeler
- 500 gr dana parça et
- 500 gr nohut
- 1 adet büyük boy soğan
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- 3 çay kaşığı tuz
Yapılışı
1- Nohutları geceden suya koyun
2- Sabah suyunu süzüp haşlayın
3- Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup kızdırın. Eti tencereye ekleyip kavurun. Üzerine doğranmış soğanları ekleyip , soğanlar solana kadar kavurmaya devam edin. Ardından 6 su bardağı su ekleyip yaklaşık 30 dk pişirin
4- Başka bir tencereye kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup salçayı kavurun. Üzerine haşlanmış nohutu ekleyip 2-3 dk. karıştırarak pişirmeye devam edin. Toz kırmızı biberi ve pul biberi ekleyip 2-3 defa karıştırın . Ardından diğer tencerede pişirdiğiniz eti suyuyla beraber ekleyip iyice karıştırıp orta ateşe alın. Yemek bir taşım kaynadıktan sonra tuzunu ekleyip ocağı kısık ateşe alın. Nohutlar pişip yumuşadıktan sonra yemeğimiz hazırdır. Et suyu yetersiz kalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz. Veya yemeği daha az sulu seviyorsanız kısık ateşte yemeğin suyunu çektirebilirsiniz. Afiyet olsun..
Malzemeler
- 1 kg. dana parça et ( Kuşbaşı etten daha büyük doğranmış. Eğer kuzu etiyle aranız iyiyse 250 gr kuzu eti, 700 gr dana eti karışımı da yapabilirsiniz )
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 çay bardağı sıcak su
Yapılışı
1- Eti bir tencereye koyun ve orta ateşte pişirmeye başlayın.
2- Etler pişmeye döndüğü zaman suyunu bırakacaktır. Et suyunu bıraktığında tencerenin kapağını kapatarak 10 dk. bıraktığı su ile pişmesini sağlayın. Ardından kapağı açıp suyunu çektirin
3- Su buharlaşıp etler tencereye hafiften yapışmaya başlayınca, yağları ekleyip kavurmaya başlayın. 3-4 dk. kavurduktan sonra sıcak suyu ekleyin ve karıştırıp kavurmaya devam edin
4- Etler pişip yumuşayınca tuzunu ilave edin. Karıştırıp 5-10 dk. daha pişirdikten sonra sıcak servis yapın
Kuru fasulye deyince akan sular durur benim için. Hele yanında bir de bulgur pilavı olsun, bir de yanına cacık off offf off :) Ancak yeni pişirilmiş kuru fasulyeyle aram biraz limonidir. Kuru fasulye dediğin 1 gün beklemiş olacak. O 1 gün içinde malzemeler kaynaşacak, ve o müthiş lezzeti ortaya çıkaracaklar. Ayrıca pul biber olmazsa olmazım. Pul biberin kesinlikle kuru fasulye için yaratıldığını düşünüyorum :) Ne çok acı ne de çok tatlı olacak. O hafif acılıkta pul biberle süslenmiş kuru fasulyeyle sofralar kesin aydınlanacaktır.
Ayrıca et konusuna gelirsek. Rahmetli annem bu yemeği kemikli etle de yapardı. Kemikli etin yemeğe çok ayrı bir tat kattığı aşikar. Şimdiden herkese afiyet olsun.
Malzemeler
- 1 su bardağı kuru fasulye ( İspir veya dermason tercih edebilirsiniz )
- 1 adet orta boy soğan
- 1/2 kg kuşbaşı et
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- İstenirse üstüne serpmek için pul biber
Yapılışı
1- Fasulyeyi 1 gece önceden ıslatın.
2- Ertesi gün ıslattığınız suyu dökün. Fasulyeleri yıkayın ve 3 su bardağı su ile düdüklü tencerede pişirin.( Takribi 15-20 dk. )
3- Eti de düdüklü tencerede 3 su bardağı su ile haşlayın. Yaklaşık yarım saatte etimiz pişecektir. Et piştikten sonra eti süzün. Suyunu da bir kenarda tutun
4- Soğanı küp şeklinde doğrayın ve bir tencerede tereyağ ile soteleyin. Soğan şeffaflaşınca salça ve biberi ekleyin. 2-3 kere karıştırın ve kavurmaya devam edin.
5- Salçalı malzemeye suyu ile beraber fasulyeyi ekleyin.
6- Birkaç kez karıştırdıktan sonra eti ekleyin. Eğer suyu yetersizse biraz et suyundan ilave edebilirsiniz
7- Tuzunu ekleyip, yemeğinizin pişmesini bekleyin. Ortalama 15-20 dk. pişmesi için yeterli olacaktır.
8- Afiyet olsun.
