Hazır manavlarda ayva bulabiliyorken, bu güzel marmelat tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Sağolsun sevgili Ferize hazırlamıştı bu güzel marmelatı. Bekledikçe bu güzel rengi almış. Lezzeti zaten inanılmaz. Basit, lezzetli ve en azından içinde ne olduğunu bilip gönül rahatlığıyla tüketebiliyorsunuz daha ne olsun ? Afiyet olsun :)
Malzemeler
- 5 adet orta boy ayva
- 5 su bardağı şeker
Yapılışı
1- Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyun
2- Her bir ayvayı ikiye bölüp içindeki çekirdekleri yuvasıyla birlikte güzelce temizleyin ( çekirdekleri kenara ayırın sonra kullanılacak )
3- Temizlediğiniz ayvaları rendeleyip bir tencereye koyun. Üstüne şeker ve ayva çekirdeklerini ilave edin
4 – Orta ateşte, 20 dk. pişirin. Bu arada ayvalar suyunu bırakacak ve şeker eriyecek
5- Ardından ocağı kısık ateşe getirin. 30 dk bu şekilde pişirin ( Bu süre sonunda ayvalar şeffaflaşmaya başlayacak.)
6- Ayvalar şeffaflaştıktan sonra ocağı yüksek ateşe getirin ve 15 dk. başında durarak pişirmeye devam edin ( Yüksek ateşte marmelat taşabilir. Bir kaşıkla karıştırarak veya tencereyi bir süreliğine ateşten uzaklaştırarak marmelatın taşmasını engelleyebilirsiniz )
7- 15 dk sonra tencereyi ocaktan indirin ve marmelatı soğumaya bırakın. İlk piştiğinde marmelat açık renkli olacaktır. Çekirdekleri ile bir kapta beklettikçe rengi daha koyu hale gelecektir. Tabiki daha da lezzetli olacaktır.
Sultan sarmasını, birkaç ay önce adını tam olarak hatırlayamadığım bir yemek / gezi programında görmüştüm. Pratikliği ve görünümü müthişti ama tabiki tadının bu kadar güzel olabileceğini tahmin edememiştim. Baklava yufkasının meyvelerle,bademle kombinasyonu müthiş. Görüntüsü kadar lezzetiyle de etkileyici bu tarifi kim bulduysa saygı duydum gerçekten. Afiyet olsun
Malzemeler
- 6 adet baklava yufkası
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 su bardağı kıyılmış-file badem
- 200 gr. kuru kayısı
- 200 gr. kuru incir
Şerbeti için
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1/2 limonun suyu
Yapılışı
1- Kayısı ve incirleri yıkayıp, ince ince kıyın ve bademle karıştırın.
2- Tereyağını eritip her bir baklava yufkasını fırça ile yağlayın ve üstüste koyun.
3- Yufkaların en üstündekinin içine bademli karışımı yayın ve yufkaları rulo şeklinde sarın.
4- Bir fırın tepsisi veya fırın kabının içini yağlayıp, rulo şeklindeki yufkaları yerleştirin. Yufkanın en üstünü de tereyağla yağlayıp, 2-3 parmak kalınlığında bıçakla dilimleyin.
5- Önceden ısıtılmış ,180-200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirip sarmayı soğumaya bırakın
6- Şerbet için su ile şekeri kıvamlanana kadar kaynatın. Şerbetin altını söndürmeye yakın limon suyunu ekleyin biraz karıştırıp 1-2 dk sonra şerbeti ocaktan alın.
7- Tatlınız soğuduktan sonra sıcak şerbeti üstüne gezdirin. Yarım saat bekledikten sonra ılık olarak servis yapın.
Yayınlamış olduğumuz tariflerin varsa tarihçeleri incelemekten oldukça keyif alırım. Ancak sanırım hiçbiri Rus salatası kadar traji komik değildir :) Ben bu salatayı oldum olası hep Rus salatası olarak bilirim. Ancak zamanla farkında olmadan Amerikan salatası diye bir kavram çıktı. Sonra bizde kimsenin hakkı yenmesin diye bu güzelim salataya kimi zaman Rus salatası dedik, kimi zaman ise Amerikan salatası :) Neyse gel zaman git zaman sitede tarifin olmadığını görünce öncelikle kendimizi bir ayıplayıp sonrasında tarifi sizler için hazır hale getirdik. Ama bu arada aklımı hep Amerikan salatasının farkı acaba tam olarak nedir ? Farklı bir malzeme mi konuluyor ? Biz mi birşey kaçırıyoruz derken araştırmaya karar verdim. Aman aman bir araştırmaya gerek kalmadan wikipedia konuyu açıklamış zaten açıklama burada
Kısaca özetlemek gerekirse soğuk savaş döneminde siyasi sebeplerden ötürü Rus salatası olmuş Amerikan salatası :) Fransız asıllı Lucien Olivier’in yaratmış olduğu bu lezzet orjinalinde de Olivier’in Salatası diye adlandırılmaktaymış. Biraz daha araştırdığımda bazı tariflerde bizim bildiklerimiz dışında yumurta, dereotu, soğan vb. malzemelerinde kullandığını gördüm. Orjinalini sanırım asla bilemeyeceğiz ama ben seni bu şekilde sevdim Rus Salatası. Ama Rocky’inin tarafındaydık o da ayrı :) Afiyet olsun
Malzemeler
- 4 adet orta boy haşlanmış patates
- 3 adet orta boy haşlanmış havuç
- 10 tane kornişon turşu
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 4-5 yemek kaşığı mayonez
Yapılışı
1- Patatesleri, havuçları ve kornişon turşularını küp şeklinde doğrayıp, derin bir kaba koyun.
2- Ardından bezelyeyi kaba ekleyin ve malzemeler ezilmeyecek şekilde hafifçe karıştırın. Ve en son olarakta mayonezi ekleyip yine malzemelerin ezilmemesine dikkat ederek karıştırın. Üstünü turşu ile süsleyebilirsiniz..
Not : Mayonezi biz evde kendimiz yaptık gerçekten çok lezzetli oldu. Onu da bilahere sizlerle paylaşacağım. Salataya çok fazla mayonez eklemekten hoşlanmıyorum. Eğer siz seviyorsanız mayonez miktarını arttırabilirsiniz..
