Artık aşure ayına girmiş bulunmaktayız. Herkese hayırlı olsun. Bu ayda genelde hepimiz aşure yapar komşularımıza ve yakınlarımıza dağıtırız. Sanırım sosyal ilişkilerin gelişmesi, yardımlaşma için ideal zamanlar bunlar. Afiyet olsun…
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasülye
- 1 su bardağı aşurelik buğday ( yarma )
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı sarı üzüm
- 1 su bardağı siyah üzüm
- 1 çay bardağı pirinç
- 10 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 7-8 adet karanfil
- İstenirse 1 çay bardağı yaban mersini
- İstenirse 1 çay bardağı kuru erik
- Üzerine tarçın, ceviz, fındık, nar, vs.
Yapılışı :
1- Nohut, fasülye ve yarmayı yıkayıp geceden ıslatın.
2- Ertesi gün mevcut sularını döküp, ayrı ayrı her birinin üstlerini 2 parmak kadar su geçecek şekilde yeni suya koyarak yumuşayıncaya kadar haşlayın.
3- Yarma dışında, fasülye ve nohutun haşlama suyunu süzün.
4- Bir tencereye, yıkayıp suyunu süzdüğünüz fasülye ve nohutu, yarmayı (suyu ile beraber) ve 10 su bardağı suyu koyup kaynamaya bırakın.
5- Ardından içine yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve şekeri ilave edin.
6- Tencere kaynamaya başlayınca, yıkayıp temizlediğiniz, küçük parçalara böldüğünüz kayısı ve inciri, üzümleri ve karanfilleri ekleyin.
7- Aşure koyulaşmaya başlayıp, kıvamını alınca ve meyveler de pişince hazır demektir. Unutmayın, aşure çok koyu olmamalıdır. Eğer koyduğunuz malzemelere göre suyu az gelirse, sıcak su ekleyebilirsiniz.
Aşureyi soğuk servis edin. Üstüne tarçın ve ceviz/fındık çok yakışıyor. İsteğe göre nar taneleri de eklenebilir.
Sevgili Dostlar,
Saklı Lezzetler yayına başlayalı neredeyse 2 sene oldu. Zamanın nasıl geçtiğini anlayamadık açıkcası. Bu site vasıtasıyla sizlere ulaşabilmekten, bildiklerimizi paylaşmaktan, sizlerin bildiklerinizi bizlerle paylaşmanızdan ötürü çok mutluyuz.
Özellikle son dönemde, günlük tekil ziyaretçi sayısının 1000’lere yaklaşması, Google’ın siteleri değerlendirme aracı Pagerank değerimizi 3’e çıkartması, bizleri oldukça mutlu eden gelişmeler. Bunlar hep, sizlerin sayesinde oldu. Gösterdiğiniz ilgi için sizlere çok teşekkür ediyoruz..
Saklı Lezzetler olarak, ilginize ve sevginize layık olmak için hep uğraşacağız bundan emin olabilirsiniz. Saklı Lezzetler aslında kendi içinde hep bir gelişim içinde. Tariflerimizi daha anlaşılır hale getirebilmek için hep bir arayış içindeyiz. Önümüzdeki günlerde bunun için ilk çalışmamızı yapıyor olacağız. Yine resimli tariflerin yanı sıra bazı tarifleri videolu hale getiriyor olacağız. Hatta yapabilirsek HD kalitesinde çekim yapacağız:) Şu anda yemekleri değerlendiriyoruz. Eğer bu konuda önerileriniz olursa bize iletebilirsiniz.
Bunun dışında özellikle 2012 senesinde, Saklı Lezzetler, adı gibi, ulaşamadığımız saklı lezzetleri bulmak için gayret sarfedecek. Ama bu konuda özellikle siz sevgili okuyucularımızın da bilgilerini bizlerle paylaşmalarını bekliyoruz. . Yörenize ait adı duyulmamış, duyulsa bile o lezzeti,tadı başka yerde bulamayacağınız yiyecek bilgilerini, belki nasıl temin edeceğimiz bilgilerini bizimle paylaşabilirseniz çok seviniriz.
Öneri ve paylaşımlar için bize info@saklilezzetler.com adresinden ulaşabilirsiniz..
Sevgilerimizle,
Dedem derdi ki, her kış mutlaka en az bir kere şalgam yiyeceksin. Olmazsa en azından şalgam tarlasından geçeceksin :) Eskiler bu işleri çok iyi biliyorlarmış aşağıda faydalarını okuyunca eminim hak vereceksiniz. Sivas’ta da kışın bol bol tüketilen tüketilen bu sebze, turpgillerden.. Kısaca faydaları ;
- Tüm turpgiller gibi, bedenin kansere yakalanma riskini düşüren bir besindir.
- Zengin potasyum içeriğiyle yüksek tansiyonu düşürmektedir.
- İçerdiği zengin orandaki lifi sayesinde peklik (kabızlık) çekenlere iyi gelir.
- Bedene dinçlik sağlayan, mide ve siyatik ağrılarına iyi gelen bir besin olarak bilinmektedir.
- Taş ve kum döktürdüğü, bronşları boşalttığını, bol idrar söktürdüğü uzmanlarca söylenmektedir.
- Kökünün yanı sıra, yapraklarının ince kıyılarak salata şeklinde hazırlanıp yenilebilyior. Uzmanlar şeker hastalarının da şalgam yiyebileceğini vurguluyor ve şalgam ne kadar çiğ yenirse o kadar faydalı olduğunu hatırlatıyorlar.
Farklı bir tarif eminim birçoğunuz denememişsinizdir. Umarım beğenirsiniz..
Malzemeler
- 100 gr kıyma
- 4 adet orta boy şalgam
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay fincanı kalın bulgur
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz + 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1- Şalgamların kabukları soyun ve rendenin yan tarafındaki cips kısmında ince ince rendeleyin. Üstüne 1 tatlı kaşığı tuz döküp,yarım saat bekletin.
2- Soğanı soyup, küp şeklinde doğrayın.
3- Tencerede yağla kıymayı soteleyip ardından soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşince salça ve biberi katıp kavurun.
4- Şalgamları ovuşturup, yıkayın ve süzün.Böylece acı suyu çıkacaktır.
5- Şalgamları,tencereye ekleyin ve üstüne suyu ilave edin. Su kaynayınca tuzu ekleyin.
6- Yemeğe bulguru ekleyin.Bulgur pişince yemeğimiz pişmiş demektir. Yanında turşu ve taze soğanla nefis olacaktır.
