Denenmiş, pratik, resimli yemek tarifleri burada...

Bu yemek bir Gaziantep yemeğidir. Sevgili arkadaşımız Hanzade’de bu yemeği ilk yediğimizde sitemizde mutlaka yer almalı dedik. Hanzade’nin eşinin ailesi Gazianteplidir. O da kayınvalidesinden öğrenmiş. Aslında kullanılan etin,kemikli kuzu gerdan olması gerekiyormuş ama biz, parça etle yaptık. Bu şekilde de lezzetli oldu.

Bu yemek salçasız yapıldığı gibi salça ya da domatesle de yapılabiliyor. Biz, yaz için salçasız ve zeytinyağıyla yapmayı tercih ettik. Çok daha hafif ve lezzetli bu yemeği mutlaka denemelisiniz..

Malzemeler

• 1/2 kg. parça dana eti
• 4 adet kabak
• 1 su bardağı nohut
• 1 orta boy soğan
• 1 limon
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1- Nohutları  bir gece önceden ıslatın.

2- Suyunu süzdüğünüz nohutları ve etleri düdüklü tencerede 4 su bardağı suyla , etler ve nohutlar pişene kadar( 10 dk.) haşlayın.

3- Bir tencerede yağla beraber küp küp doğranmış soğanları hafifçe soteleyin.

4- Kabakları, temizleyip yıkadıktan sonra uzunlamasına 4’e bölün ve her bir parçayı da ortadan 2’ye tekrar bölün..

5- Sotelenmiş soğanların üstüne,haşlanmış et ve nohutları( suyuyla beraber), kabakları ekleyin. Tuzunu ilave edin.

6- Kabaklar pişene kadar yemeği pişirin. Tencereyi ocaktan indirdikten sonra limon suyunu ekleyip karıştırın. Afiyet olsun.

{ 0 comments }

Malzemeler

• 800 gr. dana döş kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Garnitür için

• 2 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kırmızı capri biber
• 3 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı zeytin yağı

Yapılışı

1- Bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, baharatları, tuzu, galeta unu ve yumurtayı iyice karıştırıp yoğurun. Karışımı yarım saat buzdolabında bekletin

2- Bir fırın kabının dibini 1/2 yemek kaşığı zeytin yağı ile yağlayın ve köfteyi kaba, kalınlığı 1.5-2 cm olacak şekilde bastırarak yerleştirin.

3- Önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin. Köfte pişince bıçakla kare şeklinde kesin ve yanında aşağıdaki şekilde hazırladığınız sebze garnitürle servis yapın..

Garnitür yapılışı

1- Patlıcanları alacalı soyup jülyen doğrayın ve tuzlu suda 20-25 dk. bekletin.

2- Kabakları jülyen, biberleri 2 parmak kalınlığında, domatesleri iri yuvarlak dilimler şeklinde doğrayın

3- Tavada önce kabakları, sonra süzüp kuruladığınız patlıcanları ve ardından biberleri hafifçe kızartın. En son olarak da domatesleri soteleyip servis yapabilirsiniz..

{ 0 comments }