Malzemeler
- 300 gr. kuşbaşı et
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1- Eti tencereye koyun ve suyunu çekene kadar pişirin.
2- Suyunu çekince zeytinyağı ekleyin ve kavurun.
3- Soğanı küp şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin,soteleyin.
4- Ayrı bir yerde patlıcanları alacalı soyun ve iri küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 10-15 dk. bekletin.
5- Soğanlar da hafifçe ölünce süzüp yıkadığınız patlıcanları tencereye ekleyin.
6- 5-6 dk. tüm malzemeyi kavurun.Patlıcanlar hafifçe şeffaflaşınca tuzunu ilave edin.
7- Domateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. 1 çay bardağı sıcak su ekleyip,tencerenin kapağını kapatın.
8- Patlıcanlar pişince yemeğinizi ocaktan alıp, biraz dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz..
Bu yemeği mümkünse çok karıştırmayın. Annemiz tencereyi ara ara ocaktan alıp sallayarak karıştırırdı .Karıştırdıkça patlıcanlar dağılabilir.
Bir de patlıcanları domateslerle beraber yemeğe eklediğinizde rengi kararır.O yüzden önce patlıcanları yağda kavurup, sonradan domatesleri eklemeniz, patlıcanları hem daha beyaz yapacak hem de patlıcanın tadını korumanıza yardımcı olacaktır.
Sivas’ta bu yemeğe erişte pilavı denir. Annemiz içine 1 avuç kadar da pirinç atardı. Biz bu tarifimizi sade yaptık .Erişte Sivas’ta tüm kış yenecek şekilde yazdan yapılırdı. Genelde aile bireyleri, komşular biraraya toplanır ve herkesin eriştesi beraber yapılırdı.
Malzemeler
- 2 kase erişte
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 4 su bardağı su
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
1- Suyu bir tencerede kaynatın ,kaynayınca tuzunu ekleyin ve karıştırın
2- Erişteyi içine atın ve hafif diri olacak şekilde haşlayın.
3- Haşladığınız erişteyi süzün ve bir servis tabağına alın.
4- Üstüne erittiğiniz tereyağını gezdirin ve tabaklara servis yapın.
Uzun zamandır bir çıtır tavuk tarifi yazmak istiyorduk. Aslında oldukça pratik ve lezzetli olan bu tarifi bugüne kadar yayınlamamamıza şaşırıyorum :) Çıtır tavuk için bizim kullandığımız tarifte sadece galeta unu ve baharatlar var. Ama şöyle bir baktığınızda mısıt gevreği , mısır unu kullananlar, yumurtaya bulayanlar, sütte marine edenler, sarmısak katanlar vs. geniş bir yelpazede tarifler mevcut. Bu tarifi yayınlacağımız günlerde bir arkadaşımız Cajun baharatından bahsetti. Bir restaurantta yemiş olduğu Cajun baharatlı patateslerin oldukça lezzetli olduğunu söyleyince ister istemez konuyu araştırmaya başladık :)
Cajun baharatı internetten araştırdığım üzere Amerika Louisiana eyaletinin neredeyse milli baharatıymış. Aslında Amerika’nın güney kesiminde yer alan bu eyaletin tavuk tariflerinin çok ünlü olduğunu duymuştuk ama Cajunla yaptıklarını bilmiyorduk. Eminim farklı baharatlarda kullanıyorlardır.
Sonuç olarak Cajun baharatını tavukla denedik ve tavuğa gerçekten ayrı bir lezzet kattı. Ama biraz tuzlu dolayısıyla karışıma ayrıca tuz eklemedik. Cajun baharatını biz metro’da bulduk diğer marketlerde var mıdır bilemiyoruz. Ayrıca baharatın üstünde bir tavuk tarifi mevcut onu da yaptık ancak oranları biraz ayarlamak gerekiyor. Bilahere onun da tarifini sizlerle paylaşıyor olacağız. Afiyet olsun..
Malzemeler
- 800 gr tavuk göğsü
- 7 yemek kaşığı galeta unu
- 2 yemek kaşığı cajun baharatı
- Kızartmak için yağ
Yapılışı
1- Tavuk göğsünü ortadan ikiye kesin
2- Her bir parçayı kalem kalem kesin
3- Cajun baharatıyla karıştırdığınız galeta unuyla tavukları iyice karıştırın
4- Tavaya çok az yağ koyun ve yüksek ateşte yağı kızdırın. Ardından tavukları koyun ve isteğinize göre çok çevirmeden kızartın
