Herhalde ismine şarkı yapılmış nadir yiyeceklerden bir tanesidir fasulye :) Ata Demirer’le bayağı popüler olan bu fasulye 7.5 Lira şarkısını bu vesileyle tekrar dinlemiş olduk.
Baklagiller ailesinden olan fasülye, faydalı olmasının yanında hepimizin bildiği üzere oldukça lezzetli bir yiyecektir. Hele yanında bulgur pilavıyla sunulduğunda inanılmaz bir lezzet fırtınası yaşanıyor. Tabi her yemekte olduğu gibi fasülye de kıvamında pişirilirse bu noktalara ulaşabiliyor.
İyi bir kuru fasulye yemeği için, kullanılan fasulyenin türü çok önemlidir. En iyi sonuca oldukça meşhur olan İspir Fasulyesiyle ulaşabilirsiniz. Eğer bulamıyorsanız şeker fasulye denilen fasulye türünü de kullanabilirsiniz – küçük ve şekli yuvarlağa yakın
Bir diğer etken ise tereyağ.. Olmazsa olmazlardan. Ancak birçok yemekte yağ yemeği çok lezzetli kılabilirken, fasulyede fazla yağ yemeğin kesinlikle lezzetini bozmakta ve ağır bir yemek olarak mideleri perişan etmektedir. Tarifimizde sucuklu olarak vermiş olduğumuz kuru fasulyeyi sade, pastırmalı, kıymalı, kuşbaşı etli şekilde de hazırlayabilirsiniz. Pastırma ve kıyma kullanacaksanız sucuk gibi çiğden aynı şekilde yemeğe katabilirsiniz. Kuşbaşı et kullanacaksanız öncesinde pişirmenizde fayda var etin çiğ kalmaması açısından.
Kuru fasulyenin aslında beklemişi makbüldür kıvamının oturması açısından. Hatta bazı lokantalarda bu kıvamı vermesi için yemeğe un katılmakta. Ama bazı işi bilen lokantalar ise fasülyeyi uzun süre – genelde güveçte – pişirerek bu kıvama ulaşmaktadırlar.
Malzemeler
- 1 su bardağı kurufasulye ( İspir veya şeker fasulye )
- 1 adet orta boy soğan
- 1/2 kangal sucuk
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı
1- Kurufasulyeyi geceden ıslatın. Yıkayıp süzdükten sonra 3 su bardağı soğuk su ile düdüklü tencerede haşlayın
2- Bir tencerede küp küp doğramış olduğunuz soğanı ve dilimlediğiniz sucukları tereyağla sotelemeye başlayın. Soğanlar pembeleşip, sucuklar hafif kızarınca salça ve pul biberi ekleyip malzemeleri iyice karıştırın
3- Malzemeleri 3-4 dk kadar pişirdikten sonra suyuyla birlikte kurufasulyeleri tencereye ekleyin
4- Yemeğimiz kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edip karıştırın ve orta ateşte takribi 15-20 dk pişirip servis edebilirsiniz
{ 0 comments }
