Tüm çorbalar bir yana, ayran çorbası bir yana desek yanlış olmaz sanırım. Annemizin soğuk kış günlerinde çok sık yaptığı ve severek yediğimiz bir çorbadır. Tabiri caizse tam bir “Anne Çorbası”.. Doyurucu, sıcak ve besleyici bu çorbayı bugünlerde özellikle denemenizi tavsiye ederiz.
Malzemeler
- 1 su bardağı yarma ( aşurelik buğday )
- 4 su bardağı soğuk su
- 4 su bardağı yoğurt
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağ + 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı reyhan
Yapılışı
1- Yarmayı bir gece önceden üstünü 1 parmak kadar geçecek şekilde soğuk su ile ıslatın. Süzüp yıkadıktan sonra düdüklü tencerede 4 su bardağı su ile pişirin – tencerenin düdüğü öttükten sonra takribi 5-6 dk –
2- Haşladığınız yarmayı suyuyla birlikte bir tencereye alın. Bir kabın içinde yoğurt ve yumurtayı iyice karıştırıp tencereye ilave edin ve ocağın altını açın
3- Ardından tencerenin içine 1 yemek kaşığı tereyağı ilave edip karıştırarak erimesini sağlayın ve çorbanın kaynamasını bekleyin.
4- Çorba kaynadıktan sonra bir tavada küp küp doğradığınız soğanları 1 yemek kaşığı tereyağ + 1 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleştirin ve ardından nane ile reyhanı ilave edip iyice karıştırın
5- Nane ve reyhan hafifçe kavrulduktan sonra soğanlı harcı çorbanın içine ekleyin. Çorbanın içine tuzunu ekleyip 2-3 dk daha kaynattıktan sonra altını kapatın. Sıcak sıcak servis yapın..
Evet biliyoruz tadı çok süper değil, aile üyeleri bu yemeği her zaman protesto ediyor :) ama bu sebze gerçekten çok yararlı bir sebze. Hele “keçi gribinin” – her sene bir isim veriyorlar – kol gezdiği bugünlerde, C vitamini açısından oldukça zengin ve vücut için gerekli bir takım vitaminlerle mineralleri bolca içeren bu sebzeyi sofralarden eksik etmemek gerekiyor. Yine tatlarından dolayı sofralarımıza girmekte zorlanan karnıbahar ve brokoli de oldukça faydalı sebzelerden. Onların da tariflerini ilerleyen günlerde sizlerle paylaşacağız.
Tabi sade olarak tüketmek biraz daha zor olduğundan biraz çeşitlendirerek bu yemekleri yapmaktayız. Brüksel lahanasının kokusundan hoşlanmıyorsanız, kimyon burada oldukça işinize yarayacaktır. Hazmettirici özelliğinin yanısıra, brüksel lahanası, karnıbahar ve brokoli gibi aromalı sebzelerle uyum göstermektedir. Ayrıca bu baharatın antioksidan özelliği olduğu da unutulmamalıdır..
Malzemeler
- 1/2 kg brüksel lahanası
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 1 adet kırmızı kapri biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
1- Brüksel lahanalarını sirkeli suda 10-15 dk kadar bekletin ardından yıkayın ve süzün
2- Patatesleri soyup yıkayın ve büyük küpler şeklinde doğrayın
3- Soğanı küp küp doğrayın
4- Biberi yıkayıp ardından içini temizleyin ve yuvarlak şekilde doğrayın
5- Bir tencereye zeytinyağını, soğanı ve biberi koyup, hafifçe soteleyin. Ardından tencereye brüksel lahanalarını ve patatesleri ilave edin
6- Tuzunu, kimyonunu ve sıcak suyu ekleyip malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ocağın altını yarıma getirin
7- Brüksel lahanası ve patatesler yumuşayıncaya kadar yemeği pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz
Malzemeler
- 1 adet yufka
- 1 adet yumurtanın akı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Üstü için çörek otu + susam
Yapılışı
1- Yufkayı ortadan 2’ye bölün
2- Bir parçasının üstüne sıvı yağı gezdirerek sürün ve yufkanın diğer parçasını üstüne kapatın
3- Büyük kareler olacak şekilde – 3 cm’ye 3 cm gibi – yufkayı kesin
4- Çok hafif yağladığınız fırın tepsisine yufkaları dizin ve yufkaların üstüne, yumurta akı ile yarım yemek kaşığı sıvı yağını karıştırıp sürün
5- Yufkaların üstlerine istediğiniz kadar susam ve çörek otundan serpiştirin
6- Önceden ısıtılmış 200 C’ lik fırında, yufkaların üstü pembeleşene kadar kızartın – takribi 10 dk –
