Aslında bu yemek Sivas’ta “Evelik” denilen bir bitkiyle yapılır. Bu bitki buğday tarlalarının kenarlarında yetişen geniş yapraklı bir bitkidir. Bu bitkiler toplanır ve çarşıda satılır. Bu yemek evelikle yapıldığında çok daha farklı bir tat alır. Bazen de farklı lezzet elde etmek için pancarla da yapılmaktadır.
Burada pancar ve evelik olmadığından pazı ile denedik ve gerçekten güzel bir sonuç elde ettik. Umarım beğenirsiniz..
Malzemeler
- 1 bağ pazı
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 4 diş sarmısak
- 3 bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
Bulguru aynı daha önce vermiş olduğumuz mırik köftesi gibi hazırlayıp yoğurun. Tek farkı onda yumurta olmasıdır. Ayrı bir tencerede 3-4 su bardağı suyu kaynatın. Yıkayıp, temizlediğiniz ve saplarınız kestiğiniz pazıları bu kaynamış suya batırıp hemen çıkarın ve soğuk su dolu bir kaba atın. Hazırladığınız bulgurlu içi pazılara sarın- aynı dolma gibi – Bir tencerede 3 su bardağı suyu kaynatın. 1/2 tatlı kaşığı tuz atıp, makarna haşlar gibi pazıları haşlayın ve sonrasında süzüp bir kaba alın. Bir taraftan sarmısakları soyun ve ezin. Yoğurdun içine katıp iyice karıştırın. Pazıları servis tabağına alığ üstüne sarmısaklı yoğurdu gezdirin. Bir tavada eritmiş olduğunuz tereyağını da yoğurdun üstüne gezdirin. Afiyet olsun..
Malzemeler
- 2 adet tavuk but
- 2 su bardağı pilavlık baldo pirinç
- 2,5 su bardağı tavuk suyu
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı
Pirinçleri yıkayıp, 1 tatlı kaşığı tuz koyduğunuz sıcak suda 30 dk bekletin. Tavuk butlarını bir tencerede haşlayın ve suyunu yayvan bir pilav tenceresine alıp içine 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri tavuk suyunun içine atın ve tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu hafifçe çektikten sonra ocağın altını yarıma getirin. Pilav hafifçe dibini tutuncaya kadar pişirip altını kapatın. Tereyağını ayrı bir tavada eritip pilavın üstüne gezdirin. Pilavı karıştırıp kapağını kapatın ve dinlenmeye bırakın. 10- 15 dk sonra pilavı bir tabağa alıp üstüne haşladığınız tavuk butlarını didikleyip ilave edin.
Not : Pirinçleri tavuk suyuna kattıktan hemen sonra 2-3 damla limon suyu damlatmanız, pilavınızın daha beyaz olmasını sağlayacaktır
Bu salatayı ilk kez İzmirli bir aile dostumuzun evinde yemiştim. Egeye has olan bu salata tarifi, o günden beri en favori salata tariflerim arasındadır. Özellikle bu sıcak yaz günlerinde hem sağlıklı hem de oldukça leziz olan bu tarifi denemenizi öneririm..
Malzemeler
- 2 adet orta boy bostan patlıcanı
- 2 adet kırmızı etli biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 5 diş sarmısak
- Yarım limon
Yapılışı
Öncelikle patlıcanların acı suyunun akması ve içinin daha iyi pişebilmesi için çatalla 4-5 yerinden delin. Sonra patlıcanları ve kırmızı biberleri fırında veya ocakta közleyin. Patlıcanların ve biberlerin kabuklarını soyup küçük küp şeklinde doğrayın. Bir kaba alıp içine küçük küçük doğranmış sivri biberleri, kabuğu soyulup küp şeklinde doğranmış domatesleri ve soğanları ilave edin. Tuz ve pul biberini de kattıktan sonra iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta zeytinyağı, limonun suyunu ve dövülmüş sarmısakları iyice çırpıp koyu bir sos elde edin. Bu sosu karıştırılmış patlıcanların içine ekleyin iyice harmanlayın. Eğer salatanızı limonlu seviyorsanız limon miktarını 1 adete çıkartabilirsiniz.
