Açıkcası son günlerde yediğim en lezzetli yiyeceklerden bir tanesi desem yalan olmaz sanırım . Sağolsun Ferize haftasonu yiğenimin diş buğdayı partisi için bu güzel poğaçayı yaptı. Çokta güzel bir tatlı yaptı. Onunda bilahere tarifini yayınlayacağım. Yahudi mutfağına ait olan bu tarifi Ferize, Çorlu’dan tanıdığı Kevser ablasından almış. Oldukça hafif , lezzetli ve mayasız olduğu içinde mideye oturmuyor. Ancak bir dezavantajı var ki , küçük bir poğaça olduğu için çerez niyetine ardı ardına yenilebiliyor demedi demeyin :) Afiyet olsun şimdiden..
Malzemeler
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı su (oda sıcaklığında )
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yumurtanın sarısı ( üstlerine sürmek için )
İçi için;
- 3 adet haşlanmış orta boy patates
- 150 gr beyaz peynir
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yumurtanın akı
Yapılışı
1- Sıvıyağ, su, tuz ve unu hamur haline getirene kadar iyice yoğurun
2- Ardından yoğurduğunuz hamura tereyağını ekleyip tekrardan yoğurun
3- Hamuru kapalı bir kapta 30 dk. buzdolabında bekletin
4- Bu arada içini hazırlamak için patatesleri rendeleyin. Ardından beyaz peyniri ve yumurta akını patatese ilave edip karıştırın
5- 30 dk. sonra buzdolabından çıkardığınız hamuru merdane yardımıyla açıp, ağzı geniş ( 8-10 cm çapında ) bir bardak ile yuvarlak parçalar kesin
6- Patatesli harçtan 1 tatlı kaşığı kadar alıp, yuvarlak kestiğiniz hamurun yarısına gelecek şekilde içine koyun ve hamurun diğer boşta kalan kısmı üstüne kapatın. Kenarlarını da parmaklarınızla bastırıp iyice yapışmasını sağlayın
7- Hamur yağlı olduğu için fırın tepsisini yağlamadan börekitasları aralıklı olarak dizin. Üstlerine yumurta sarısından sürün
8- Önceden ısıtılmamış 180 C ‘ lik fırında üstleri pembeleşince (takribi 40 dk. ) börekitasları fırından alabilirsiniz
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt veya yoğurt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
Yapılışı
1- Bir kaba yumurtaları kırın. Şekeri ilave edip iyice çırpın. İçine sıvı yağı, sütü ve tarçını katıp tekrardan çırpın.
2- Ayrı bir yerde üzümleri yıkayın, hafifçe unlayın ve malzemeyle karıştırın. ( Üzümleri unladığınızda kek hamurunun dibine çökmeyecektir. )
3- Unu ilave edin. Unu malzemeyle karıştırmadan kabartma tozu ve vanilyayı üstüne serpin.
4- Hamuru margarinle yağlanmış kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmamış 180 C ‘ lik fırında üstü kızarıp içi pişene kadar kızartın – takribi 25-30 dk –
Bayramdan sonra baba-kız bir Endülüs turu yaptık. Endülüs oldukça büyüleyici bir yer. Bir taraftan mağribi mimarisi ve şehirleşmesi, bir taraftan İspanyol etkisi- flamenko, boğa güreşleri vs.- gözlerimizi kamaştırdı. Hatta babam, Sevilla‘ ya yerleşmeye karar verdi o güzel nehri görüp, nehirde gezi yapınca :) Tabii, benim ilgimi yemekler ve sunumlar çekti. Paella ve Tapas‘larının olduğunu zaten biliyordum ama orjinal lokasyonunda denemek apayrı bir keyifti. Kesinlikle bize uygun tatlar… Ben ve babam yabancılık hissetmeden Tapas‘ın ve Paella‘ nın tadına baktık. Hem de deniz ürünleriyle pek aramız olmamasına rağmen Paella’nın :) Ama kesinlikle sitemize koyabileceğim bir lezzet..
Paella’yı denemek için Sevilla Katedrali‘nin karşısında salaş ama sevimli bir yeri gözümüze kestirmiştik. Gidip oturduk ve deniz ürünleriyle yapılmış Paella siparişi verdik. Garson, yemeğin 30 dk. sürebileceğini söyledi. Tamam dedik ve beklemeye başladık. Masaya su, ekmek ve galeta tarzı küçük atıştırmalıklar getirdiler. Bir taraftan rehberimizin söylediklerini konuşurken – İspanyolların serviste çok ağır ve yavaş oldukları, rahat bir toplum oldukları gibi – masaya bir havuç salatası geldi. Tadına baktığımda çok beğendim ve mutlaka yapıp siteye koymalıyım dedim. Biz bunlarla zaman geçirirken, karnımız iyice acıkmış ve yemekler ha şimdi gelecek, ha şimdi gelecek derken aradan 1 saat çoktan geçmişti. Bir kez daha garsonları uyardığımızda hala “hazır değil “dediklerinde çat pat İngilizce kızdığımızı ifade edip – hatta o kızgınlıkla 1-2 kelime İspanyolca bile döktürmüşüm babam diyor :) – salatanın parasını ödeyip masadan kalktık. Arkamızdan seslenen garsonlar ve hayır artık istemiyoruz deyip trip atan biz.. İşte o güne damgasını vuran ve bir nebze de olsa açlığımızı dindiren o güzel salatanın tarifi, buyrun :)
Malzemeler
- 3 adet orta boy havuç
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı fesleğen
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 diş sarmısak
- 1 yemek kaşığı sirke
Yapılışı
1- Havuçları temizleyin ve 3 su bardağı su ile 7-8 dk. haşlayın.
2- Havuçlar haşlanırken sarmısakları dövün. Bir kasede zeytinyağı, tuz, fesleğen ,sirke ve sarmısakları karıştırın.
3- Haşlanmış havuçları sudan çıkarın ve bekletmeden halka halka doğrayın. Ardından hemen sosu üstüne döküp, karıştırın.
4- Salatamız soğuduktan sonra servis yapın.
