Bu tarifi, uzun zaman önce, Emine Beder’in tariflerinin verildiği – sanırım bir gazete ile verilmişti ama adını hatırlayamıyorum – bir dergiden almıştım. Yapması oldukça keyifli, sonuç zaten mükemmel söylemeye gerek yok:) Afiyet olsun
Malzemeler
- 1 adet yumurta ( akı hamurun içine, sarısı üzerine kullanılacak)
- 1/2 paket tereyağ veya margarin ( 100 gr. kadar )
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 3/4 su bardağı süt
- 1 paket yaş maya
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı şeker ve tuz
- Susam veya haşhaş ( Üstünü süslemek için kullanılacak )
İçi için
- 100 gr. beyaz peynir veya lor peyniri
- 3 adet orta boy patates ( Haşlanmış )
- 5-6 dal maydanoz
Yapılışı
1- Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ilave edip karıştırıp mayanın kabarmasını bekleyin – takribi 10 dk. –
2- Unun içine, mayalı sütü, yumurta akını, erittiğiniz yağı, sıvı yağı, tuzu ekleyip iyice karıştırın
3- Hamuru iyice yoğurduktan sonra bir kaba koyup, üstünü nemli bir bezle örtün ve hamur 2 katı kadar kabarana kadar bekleyin.
4- Ayrı bir kapta patatesleri rendeleyin, beyaz peynir ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
5- Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın ve hafifçe açın.
6- Ortalarına peynirli harçtan koyup, hamurun kenarlarını toplayıp kapatın. Hamurun büzgülü kısmı alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin.
7- Hepsi bittikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam ya da haşhaş dökerek, önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 1 tavuk göğsü ( haşlanmış )
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sos için;
- 2 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı un
- 3 çorba kaşığı yoğurt
- 2 çorba kaşığı sirke
- 3-4 diş sarmısak ( dövülmüş)
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
1- Tavuk göğsünü, 6 su bardağı su ile haşlayın. Haşlanmış eti küçük küçük didikleyin ve tuz ve karabiberle harmanlayın.
2- Ayrı bir yerde yufkaları artı şeklinde kesin. Böylece 4 büyük üçgen parçaya sahip olacaksınız
3- Yufkaların içini sıvı yağ ile yağlayın.Yufkaların geniş kenarlarına tavuklu harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyup, rulo şeklinde sarın ve hamuru kendi etrafında sararak gül börek şeklini verin.
4- Hazırladığınız börekleri yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında kızartın.
5- Ayrı bir tencerede un, yoğurt,dövülmüş sarmısaklar ve 3 su bardağı tavuk suyunu karıştırarak , ağır ateşte koyulaşana kadar pişirin. ( Sürekli karıştırmanız gerek. Aksi taktirde un topaklanacaktır)
6- Tuzunu da ekledikten sonra sosu ocaktan alın.
7- Börekler kızardıktan sonra üstüne 2 su bardağı soğuk tavuk suyunu dökün ve tekrar fırına vererek 5 dk. daha pişirin.
8- Soğuyan sosa sirkeyi de ilave edip karıştırın.
9- Börekleri fırından alıp, üzerine sostan gezdirin.
10- Tereyağını kırmızı biberle eritip böreklerin üstüne dökün ve servis yapın.
Malzemeler
- 250 gr. kakaolu bisküvi
- 100 gr. margarin
- 3 yemek kaşığı soğuk su
İç harcı için
- ½ su bardağı yumuşak, tuzsuz lor peyniri
- 1 paket krema
- 1,5 paket labne peyniri (200+100 gr.)
- 4 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı un
- 1 limon rendesi
- Üzerine, frambuaz reçeli ya da marmelatı
Yapılışı
1- Bisküvileri irice parçalayıp, su ile mutfak robotunda hamur haline getirin.
2- Bu hamuru, margarinle yoğurarak ,elinize yapışmayacak kıvama getirin.
3- 20-25 cm. çapındaki kelepçeli bir kek kalıbını margarinle iyice yağlayın. Elde ettiğiniz hamuru elinizle kalıba bastırarak,kenarlarını en az 2 cm. yükselterek yerleştirin. Buzdolabında bekletin
4- İç harcını hazırlarken de, lor peynirini, labneyi,kremayı mikserle iyice çırpın. Üstüne yumurta, toz şeker, limon kabuğunu katıp tekrar çırpın.
5- Son olarak, vanilya ve unu da katıp karıştırın. Hazırladığınız kremayı, buzdolabından çıkardığınız hamurun ortasına boşaltın.
6- Keki, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 1 saat pişirin. Ortasındaki krema katılaşacaktır.
7- Fırının kapağını hiç açmadan 1 saat daha bekletin.
8- Ardından en az 1 gece buzdolabında bekletin. Servis yaparken üstüne marmelat ya da reçel dökerek, dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun…
