Hünkar Beğendi mi bilmiyorum ama biz çok beğendik :) Kendim yaptım diye söylemiyorum yanlış anlaşılmasın lütfen:) ama açıkcası son zamanlarda yapmış olduğum en oturaklı ve en lezzetli yemeklerden bir tanesi. Bunlara ek olarak oldukça doyurucu bir yemek olduğunu söyleyebilirim. Tam bir ana yemek tarifi. Yanında güzel bir kayısı hoşafı çok iyi gider…
Malzemeler
- 1 kg dana kuşbaşı et
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 5 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet limonun suyu
- Çay kaşığının ucuyla çok az muskat rendesi
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Beşamel sos için
- 1/2 kg süt
- 1/2 su bardağı beyaz un
- 2 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı
1- Patlıcanları ve biberleri yıkayıp ateşte közleyin
2- Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın ve limon suyu katarak blendarda çekin. ( Biberleri yemeği süslemek için kullanacağız )
3- Bir tencereye eti koyun ve ocağın altını açın. Etler suyunu bırakıp çektikten sonra sıvıyağı ve tereyağını tencereye ilave edin. 5-6 dk kadar sıvıyağda etleri kavurduktan sonra, tencereye 1 çay bardağı sıcak su ilave edip etler yumuşayıncaya ve su çekilene kadar pişirmeye devam edin.
4- Küp şeklinde doğradığınız soğanları etlere ekleyin. Soğanlar sotelendikten sonra ocağın altını kısık ateşe getirin. Salçayı, tuzu ve 1 çay bardağı daha sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edin. Yaklaşık 5 dk bu şekilde pişirdikten sonra ocağın altını kapatın
5- Şimdi gelelim Beşamel sosu hazırlamaya. Bir tencerede tereyağla unu, unun rengi değişmeden kavurun ( Unun çiğ kokusu ortadan kalkmalı – takribi 4-5 dk ). Ardından sütü azar azar tencereye ekleyin. Bu arada unun topaklanmaması için bir yandan da karıştırmaya devam edin. Sos kaynayıp katılaşmaya başlayınca tuzunu ve muskatını ekleyip karıştırın. Muhallebi kıvamında bir sos elde etmeniz gerekiyor.
6- Ardından blender’dan geçirmiş olduğunuz patlıcanları beşamel sosa ekleyin ve karıştırın. Ve ocağı kapatın
7- Bir servis tabağına patlıcan beğendiyi yayarak koyun. Ortasını hafifçe açın ve hazırlamış olduğunuz etleri ilave edin. Közlenmiş biber ve dilimlenmiş domatesle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Bruschetta’yı ilk olarak İtalya gezimizde tatma fırsatı bulmuştum ama büyük bir hayalkırıklığıyla :) Romadayız, turla gitmişiz ve sabah 8 akşam 8 full geziyoruz kafile şekliyle.. Acıkmıştık, yanlış hatırlamıyorsam Navano meydanında ( Piazza Navona ) bulunan tipik İtalyan restaurantlarından birine oturduk. Kurt gibi açız, ana yemek siparişini verdik öncesinde de atıştırmalık istedik. Garson Bruscettayı tavsiye etti tamam dedik. Heyecan dorukta bekliyoruz bakalım ne kadar değişik bir yemekle karşılacağız…Veeee tatatatammmm… Bruschetta =Ekmek üstü domatesmis :) Ve çokta lezzetli değildi açıkcası.
Daha sonra memlekete döndüğümde içeriğini öğrenip birkaç kez evde yaptım. Düzgün hazırlanırsa aslında oldukça lezzetli bir yiyecekti. Sanırım turistik mekanların sıkıntısı hep aynı. Özensiz çalışmalar
Bu güzel yaz günlerinde sağlıklı, lezzetli ve pratik bir tarif olması açısından, siz değerli ziyaretçilerimiz için bu tarifi yayınlamak istedim. Önceleri beyaz baget ekmeği ile yapıyordum değişiklik olsun diye bu sefer kepekliyle yaptım daha da güzel oldu. Evde taze fesleğen yoktu kurusuyla denedim. Açıkcası pek fark yaratmadı bence. Benim sirkeyle çok aram olmadığı için tarifte sirke kullanmadım ama orjinalinde vardı sanırım. Arzu edenler balsamik sirke de ekleyebilirler. Afiyet olsun
Malzemeler
- 5-6 dilim kepekli baget ekmek
- 3 adet orta boy domates
- 2 diş sarmısak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya 4-5 dal taze fesleğen
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 adet yeşil biber
Yapılışı
1- Ekmeği önce yatay olarak 3 parçaya bölün. Daha sonra her bir parçayı dik olarak 2’ye bölün.
2- Ekmekleri fırında hafifçe kızartın. Sarmısakların kabuklarını soyup, sarmısakları ekmeklerin üstüne sürtün. Sarmısaklar bitene kadar bu işleme devam edin ( Ekmekler kızarınca üstleri rende gibi olmakta ve bu şekilde sarmısaklar ekmeklere kolayca sürülebilmektedir )
3- Domateslerin kabuğunu soyup, küp şeklinde küçük küçük doğrayın.
4- Biberleri yıkayın ve temizleyip, küçük küçük kıyın.
5- Domatesleri, biberleri, tuzu, fesleğeni ve yağı iyice karıştırın.
6- Hazırladığınız domatesli karışımı kızarmış ekmeklerin üstüne paylaştırın,servis yapın.
Sıcak yaz günleri için sağlıklı, lezzetli ve pratik bir salata tarifi. Özellikle balsamik sirke ve kapari salataya büyük lezzet kattı. Afiyet olsun
Malzemeler
- 3 adet orta boy domates
- 2 adet süzülmüş ve dilimlenmiş mozarella peyniri
Sos için,
- 1 diş sarmısak
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze ya da kuru fesleğen
- 3 tatlı kaşığı salamura kapari( süzülmüş ve sudan geçirilmiş )
- 1 çay kaşığı hardal
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı balsamik sirke
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
1- Domatesleri yuvarlak dilimleyin ve dilimlenmiş peyniri, bir tabağa dizin.
2- Sosluk malzemeleri iyice karıştırın. ( İsterseniz robottan da geçirebilirsiniz)
3- Hazırladığınız sosu peynir ve domatesin üstüne gezdirin. İsterseniz, maydanoz ve taze fesleğenle süsleyerek servis yapabilirsiniz
