Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2,5 su bardağı ılık su
- 20 gr yaş maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- Sıvı yağ ( elleri ıslatacak kadar )
Yapılışı
1- Yaş mayayı yarım bardak suda eritin. Ardından toz şekeri karışıma ekleyip iyice karıştırdıktan sonra 10 dk. bekletin. ( 10 dk içinde maya şekerle tepkimeye girerek üstü köpük köpük olacaktır.
2- Geniş ve derin bir kapta un ve tuzu karıştırın. Ardından mayalı su ve kalan 2 bardak ılık suyu kaba ekledikten sonra iyice yoğurun. Yaklaşık 10 dk kadar hamuru yoğurduktan sonra ele hafifçe yapışan bir hamur elde edeceksiniz. Ellerinize biraz sıvı yağ alıp biraz daha hamuru toparladıktan sonra kabın kapağını kapatın ( eğer kapak yoksa streç film ile hava almayacak şekilde kapatın )
3- Kabı hava akımı olmayan ılık bir ortamda, hamur 2 katına çıkana kadar bekletin. ( Bu genelde 1-1.5 saat aralığında gerçekleşmektedir )
4- Mayalanma olduktan sonra hamuru tekrardan kaptan çıkarın ve 2-3 dk yoğurun ( mayanın oluşturduğu karbondioksit gazının çıkartılması gerekiyor )
5- Hamuru daha sonra kalıba koyup ( kek kalıbından daha büyük bir kalıp buldum onda yaptım ) üstünü nemli bir bezle kapatıp hamur tekrardan kabarana kadar bekletin ( yaklaşık 1 saat)
6- Hamur kabardıktan sonra önceden ısıtılmamış 200 C ‘ lik fırında üstü kızarana kadar ( yaklaşık 35-40 dk ) pişirin. Ekmeğin pişip pişmediğini ekmeği tabanınına vurduğunuzda tok bir ses geliyorsa anlayabilirsiniz. Bu şekilde ekmek yaptığınızda üst tarafı pişmiş olsa bile rengi pişmemiş havası verebiliyor. Üstüne hafifçe sıvı yağ sürüp 2-3 dk üst tarafta pişirirseniz üst tarafı da görünüm olarak güzelleştirilebiliyor.
Not : Normalde ekmekler buharlı fırınlarda pişirilmektedir. Bunu evde uygulayabilmek için fırının içine küçük bir kapta ( tamamen metal tabiki ) su koyabilrisiniz. Fırın ısındıkça buhar oluşturacaktır. Daha yumuşak bir ekmeğe sahip olacaksınız.
Malzemeler
- 500 gr köftelik kıyma
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarmısak
- 1 adet kuru soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 dilim bayat ekmek
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Sos için
- 2 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı domates salçası
Ve
Yapılışı
1- Bir kabın içine kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, dövülmüş sarmısağı, küçük kıydığınız maydanozu, ıslatıp elinizle küçük parçalara ayırdığınız bayat ekmekleri, kimyonu, tuzu, karabiberi ve kekiği koyup malzemeler iyice karışana kadar yoğurun
2- Köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar ayırıp bunları elinizde yuvarlayıp ortasına parmağınızla hafifçe içeri doğru bombe verin
3- Yağlanmış fırın tepsisine köfteleri dizin 180 C ‘lik önceden ısıtılmamış fırında pişirin
4- Hazırladığınız patates püresini bir plastik poşetin içine koyup, üstten aşağıya doğru sıkıştırın ( krema torbası gibi düşünebilirsiniz ) Plastik poşetin altında küçük bir delik açın ve köftelerin üzerine patates püresini istediğiniz kadar sıkın
5- Bir kapta ılık su ve salçayı iyice karıştıp fırın tepsisindeki köftelerin dibine dökün. Dilimlediğiniz domates ve biberleri de köftelerin aralarına yerleştirin
6- Önceden ısıtılmış 180 C ‘lik fırında patates püresinin üstü hafifçe kızarana ve sos biraz kıvama alana kadar pişirin. ( Yaklaşık 10 dk ) Ardından domates dilimi ve biberle servis yapabilirsiniz.
Tavuk tarifleri deyince benim için akan sular duruyor. Aslına bakarsanız tavuk marinasyonu, baharatı en iyi gösteren yiyeceklerden bir tanesi. Tavuk göğsü olsun, tavuk kanadı olsun, tavuk kalça olsun her biriyle ayrı birer yemek, ayrı baharatlar, ayrı lezzetler yakalayabiliyorsunuz..
Mesela kırmızı et yemeklerinde, çok fazla baharat kullanmayı sevmiyorum çünkü etin kendine has tadını alamamak beni rahatsız ediyor. Bu yüzden iyi et seçmeye gayret ederim. Antrikot favorimdir zaten bilen bilir ve hafifçe yağlı olanı zaten makbuldür. Et pişirme teknikleri makalemde hepsinden bol bol bahsetmiştim göz atabilirsiniz.
Ama tavuk eti mevzu bahis olunca kesinlikle konu değişiyor. Elbette tavuk eti de farklılık gösteriyor birbirinden ama ayrım kırmızı et kadar belirgin değil diye düşünüyorum. Baharatlar ve sarmısak tavuğu ayrı bir boyuta taşıyor bu kesinlikle yadsınamaz. Sitemizde birçok tavuk tarifi bulabilirsiniz Et ve Tavuk Yemek Tarifleri kategorisine göz atmanızı öneririm. Ama önce aşağıdaki tarifi okumayı unutmayın…Çok lezzetli bir tarif yakalıyorsunuz buna emin olabilirsiniz. Tarifimiz 2-4 kişiliktir. Afiyet olsun..
Malzemeler
- 500 gr kemiksiz tavuk kalça
- 7-8 tane çarliston biber (2-3 tanesi kırmızı biber olabilir )
- 3 adet orta boy domates
- 3-4 diş sarmısak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası ( ev salçası olduğu için yemeğe ayrıca bir tuz eklemedim. Eğer siz normal biber salçası kullanacaksanız 1-1,5 çay kaşığı tuz eklemeniz yeterli gelecektir )
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
1 – Tavukları küçük kuşbaşı şekliyle doğrayıp, bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla 3-5 dk. rengi değişene kadar soteleyin. Ardından tavukları bir tabağa alın
2- Aynı tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip küçük küçük doğradığınız biberleri sotelemeye başlayın.
3- Biberlerin rengi değişip yumuşadıktan sonra, biber salçasını tavaya ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin
4- Küçük küçük doğradığınız sarmısakları ekleyip 5-6 kez karıştırdıktan sonra tavukları tavaya ekleyin
5- Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ocağın altını yarıma getirin ve küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşadıktan sonra baharatları ekleyip karıştırın
6- Ardından sıcak suyu tavaya ekleyip karıştırdıktan sonra ocağın altını kısık ateşe getirin. Suyunu çekene kadar ağır ağır pişirdiğiniz tavuklar, lezzetlerine lezzet katacaktır. Tavuklar suyunu çektikten sonra tavuk sotenizi ocaktan alıp servis yapabilirsiniz.
