Geçtiğimiz günlerde, Sırlar Altında isimli, çini ve hat sanatı üstüne ilk kişisel sergisini açan sevgili Ferize yorulmamış, sağolsun bir de sitemiz için güzel bir tarif hazırlamış. Bir Eskişehir yemeği olan Çakmak Dolmasını anlatmaya pek gerek yok sanırım aşağıdaki resimlerden sonra. Afiyet olsun..
Malzemeler
- 3 adet kemer patlıcan
- 400 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam tuz
- 1/2 çay bardağı köftelik bulgur
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarmısak
- 1 adet çarliston biber
- 2 adet domates rendesi
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
1- Patlıcanları yıkayıp, temizleyin ve diklemesine ince ince dilimleyin.
2- Patlıcan dilimlerini bir kevgire ( suyunu akıtabileceğiniz bir kapta olabilir ) dizin ve her katın üstüne bir tatlı kaşığı tuz gezdirin. Bu şekilde acı suyunu alacağız. 10-15 dk bu şekilde beklettikten sonra patlıcan dilimlerini iyice sıkıp suyunu çıkarın ve diklemesine ortadan ikiye bölün
3- Bu arada bir kapta kıymayı, bulguru, küp küp doğradığınız soğanı, karabiberi ve tuzu iyice karıştırın. Ardından bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayın
4- İkiye böldüğünüz patlıcanlarla köfteleri sarın. Sardığınız köfteleri de tencereye dizin
5- Malzemeler bittikten sonra ayıkladığınız sarmısakları, ikiye böldüğünüz biberi, domates rendesini ve sıcak suyu tencereye gezdirerek ekleyin. Yarım ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar yemeği pişirin ( takribi 45 dk ) Yemek pişip, 10-15 dk dinlendirdikten sonra sarmısaklı yoğurtla veya sade yoğurtla servis edebilirsiniz..
Rahmetli Annemizin evimizde sıklıkla yaptığı, lezzetine doyamadığımız, bizi her defasında çocukluğumuza götüren bir pastadır bu pasta. Oldukça hafif oluyor çilek zaten inanılmaz yakışıyor. Afiyet olsun..
Malzemeler
Hamuru için ;
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı toz şeker
- 5 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
Kreması için ;
- 1 kg.süt
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı toz şeker
- 1/2 paket margarin
- 1 paket vanilya
- 5 çorba kaşığı un
Ve 1/2 kg. çilek
Yapılışı:
1- Hamur için verilen malzemeleri karıştırın ve yumuşak bir hamur yapın.
2- Hamuru 6 eşit parçaya bölün ve ince, yuvarlak bir şekilde açın.
3- Açtığınız parçaları yağlanmamış, unlanmış tepsi ile fırında çok hafif pembe kızartın.
4- Krema için malzemeleri ( yağ hariç ) karıştırarak orta ateşte pişirin. Krema katılaşmaya başlayıp, kaynayınca ocağın altını kapatın ve margarini ekleyin. Margarinle de iyice çırpıp kıvamlandırın.
5- Çilekleri yıkayın, ayıklayın ve bıçakla pasta dolgusu olacak şekilde dilimleyin.
6- Bir tabağa ya da tepsiye bir hamur alın. Üstüne sıcak kremadan kalın bir tabaka halinde sürün.Üstüne çilekleri dizin. Tekrar üstüne bir hamur koyun ve aynı işlemi tüm hamurlar bitene dek yapın.
7- Hamurların hepsi bittikten sonra üstüne kalan kremayı sürün ve üstünü çileklerle süsleyin.
Aynı pastayı, ceviz veya fındıklı ya da muzlu,çeşitli meyveli yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 5 adet yufka
- 4 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytin yağı
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 yumurta ( böreğin üstü için kullanılacak )
Yapılışı
1- Patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra iyice ezin.
2- Tencereye soğanı küp küp doğrayın. Zeytinyağda hafifçe soteleyin ve içine pul biber ile tuzu ekleyin. Karıştırdıktan sonra, ezilmiş patatesleri ekleyerek karıştırın. Kavurun ve soğuması için kenara alın
3- Sıvıyağ ve suyu karıştırın. Yufkaları üstüste serin ve yağlı-sulu harçla ıslatın. Sonra, kavurduğınız patatesten 2-3 yemek kaşığı miktarı yufkanın üstüne sürün.Ve rulo şeklinde sarın.
4- Tepsiyi yağlayın. Rulo yaptığınız yufkayı en ortasına gül şeklinde sarın.Diğer yufkaları da aynı şekilde ilk yufkanın etrafına sararak tepsiyi tamamlayın.
5- Kalan yağlı harca bir yumurta kırın ve çırpın. Malzemeyi böreğin üstüne sürün ve önceden ısıtılmamış 200 derecelik fırında kızartın. Üstü kızarınca böreğimiz hazırdır.
