Sevgili Ferize’nin Çorlu ziyaretimizde yapmış olduğu ekmek tarifi. Daha öncesinde tarifini verdiğimiz peynirli poğaça ile aynı hamur kullanılmaktadır. Arzu ederseniz hamurun yarısıyla ekmek yarısıyla da poğaça yapabilirsiniz. Özellikle sarmısaklı ekmek favorimizdir. Ama kuru domates ve reyhan inanılmaz bir bileşim olmuş, inanılmaz bir lezzet vermiş. Haftasonu mutlaka denenip kahvaltı sofraları şenlendirilmeli diye düşünüyoruz :) Kolay gelsin..
Malzemeler
- 6 su bardağı beyaz un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 200 gr tereyağ
- 1 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket ( 42 gr ) yaş maya
İç harcı
- Sarmısaklı ekmek için 5 diş sarmısak + 1 tatlı kaşığı kuru reyhan ( Biberiye de olabilir ) (1 ekmek için )
- Domatesli ekmek için 5-6 tane kuru domates + 1 tatlı kaşığı kuru reyhan ( 1 ekmek için )
Yapılışı
1- Bir kaba ılık suyu koyun. İçine yaş mayayı ve toz şekeri ekleyip maya eriyene kadar çırpın -takribi 1 dk -. Ardından 5 dk maya köpürene kadar bekleyin
2- Başka bir kabın içine unu koyun. Üstüne sütü, sıvı yağı ve mayalı karışımı ekleyin. Yumurtalardan bir tanesini komple diğerinin ise sadece beyazını hamura ekleyin – sarısını ayrı bir yerde saklayın sonra ekmeğin üstüne süreceksiniz – Tuzunu da ekledikten sonra yoğurmaya başlayın.
3- Yaklaşık 7-8 dk malzemeler iyice karışana kadar yoğurduktan sonra yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Üstüne ıslak bir bez koyarak dinlenmeye bırakın – takribi 15 dk –
4- Oluşturduğunuz hamuru eşit 4 parçaya bölün. Her parçadan 1 ekmek çıkacaktır. Böldüğünüz hamurları dikdörtgen şeklinde açın. 15 cm’ye 25-30 cm gibi
5- Açtığınız hamurlardan bir tanesinin ortasına, sıcak suda yumuşatıp ince ince kıydığınız domateslerle reyhanı uzun kenarın bir ucundan diğer ucuna kadar yerleştirin. Diğer hamurun ortasına da küçük küçük doğranmış veya dövülmüş sarmısak reyhan karışımını yerleştirin
6- Malzemelerin üstüne de küçük küçük küçük parçalar şekilde bir tatlı kaşığı tereyağını ekleyin
7- Hamurları kapalı pide gibi 2 yanından ortaya doğru birleştirin ve dibini çok hafif yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 30 dk bu şekilde bekletin ki mayalanması tamamlansın
8- 30 dk. sonra ekmeklerin üstlerine yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmamış 150 C’lik fırında önce üstleri pembeleşip kabarana kadar – takribi 20 dk – pirişip, ardından da fırının derecesini 200 C’ye getirip üstleri iyice kızaarna kadar – takribi 10 dk – ekmekleri pişirin.
Aslında bu tarifi videolu bir şekilde paylaşmayı düşünmüştük ama malum acemilik :) çekim istediğimiz gibi olmadı. Video olmadı bari yeni öğrendiğimiz teknikleri uygulayıp resmi güzel çekelim diye uğraştık sonuç aşağıdaki gibi taktir sizin.. İlerleyen günlerde tariflerimizin uygun olanlarını videolu olarak yayınlamayı istiyoruz. Un helvası da kesinlikle bu tarifler arasında yer alacaktır. Bu konuda sizler de önerilerinizi iletebilirseniz seviniriz. Bize ulaşın menüsünden veya info@saklilezzetler.com adresine mail gönderebilirsiniz. Ağzınızın tadının bozulmaması dileğiyle..
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- süslemek için ceviz
Yapılışı
1- Tereyağı bir tencereye koyup ,eritin ve üstüne unu ekleyip orta ateşte unu kavurmaya başlayın.
2- Unu pembeleşinceye kadar tahta bir kaşıkla alt üst ederek kavurun.
3- Ayrı bir kapta suyla şekeri hafifçe eritin.
4- Unun kokusu ve rengi değişince ufak bir parça alıp şekerli suya atın. Un dağılıyorsa helvamız kıvamına gelmiş demektir. Dağılmıyorsa biraz daha kavurmanız gerekecektir.
5- Tencereye şekerli suyu ekleyin ve içindeki hamuru hızlıca karıştırın. Hamur suyunu çekip katılaşmaya başlayınca – 2-3 dk – tencerenin kapağını ve ocağı kapatın.
6- 2 dk sonra kapağı açın ve metal bir kaşık yardımıyla şekil verip servis tabağına dizin. İsterseniz cevizle süsleyebilirsiniz
Malzemeler
- 150 gr.kıyma
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 100 gr.fasülye
- 1 adet patates
- 1 adet kabak
- 1 adet patlıcan
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıcak su
Yapılışı
1- Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun. Patatesin kabuklarını soyun. Kabağın kabuklarını bıçakla hafifçe kazıyın. Domateslerin kabuklarını soyun. Biberleri ayıklayın. Ardından hepsini küp şeklinde doğrayın.( Çok küçük olmasın ) Fasulyeleri de elinizle kırın.
2- Soğanı küp şeklinde doğrayın.
3- Kıymayı tencerede suyunu çekene kadar pişirin ve ardından tereyağını ekleyip karıştırın
4- Tencereye soğanı ekleyin ve malzemeleri soteleyin. Ardından tencereye fasulyeleri ilave edin ve karıştırın.
5- Fasulyeler hafif sararmaya başlayınca kabak,patlıcan, biber ve patatesleri ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve pişirmeye devam edin
6- Bu aşamadan sonra sebzeler, sararmaya ve kavrulmaya devam ederken çok fazla karıştırmayın. 5 dk. sonra domatesi ekleyin.
7- Tuzunu ve suyu da ekledikten sonra yemeğinizi kısık ateşte pişmeye bırakın. Sebzeler yumuşadıktan sonra yemeğinizi ocaktan alın. 5 dk dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz..
Fasulyelere hemen tuz atılması, fasulyenin pişmesini geciktirir. Piştikten sonra atılmalıdır.
