İNCİR TATLISI

by admin on 23/07/2012

Malzemeler

  • 1/2 kg. kuru incir
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı toz tarçın
  • Yanında kaymak ya da vanilyalı dondurma

Yapılışı

1- İncirleri ayıklayıp, yıkayın ve 10-15 dk. ılık suda bekletin.

2- Tarçın, şeker ve cevizi bir tabakta karıştırın.

3- İncirlerin ucunu işaret parmağınız içine girecek şekilde kesin ve içini parmağınızla açın.

4- İçini açtığınız incirlerin içlerine şekerli karışımı doldurun ( Dolmalık biber doldurur gibi ) ve yayvan bir tencereye kestiğiniz taraf yukarı gelecek şekilde dizin.

5- Tencerenin dibine sütü dökün ve kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde 20 dk.pişirin. Ardından tencereyi bir kenara alın ve incir tatlısını soğutun. Yanında kaymakla veya dondurmayla servis edebilirsiniz..

{ 0 comments }

RAMAZAN İÇİN BESLENME ÖNERİLERİ

by admin on 22/07/2012

Sevgili arkadaşım Beslenme ve Diyet Uzmanı Çiğdem Alay Bıçakcı’dan, sizlerle paylaşmak için Ramazanda beslenme hakkında bir yazı hazırlamasını rica etmiştim. Sağolsun kendisi beni kırmadı ve aşağıdaki bu güzel yazıyı hazırladı. Kendisine teşekkür ediyorum tekrardan.

Bizler için önemli bir ay olan Ramazan ayında kaçınılmaz olarak beslenme düzenimiz de değişir. Aslında, oruç tutmak, mide ve bağırsak sistemimizi dinlendirir. Ancak, yanlış beslenme ile vücudumuza zarar da verebiliriz. Şeker hastaları, hamileler, emzikliler, çok yaşlı ve ağır hastalar, mide ve bağırsak sistemi hastalıkları olanlar, hipertansiyonu hastaları, vs. gibi insanlar için oruç tutmak sağlıklarını etkileyebilir. Bu nedenle bu dönemde beslenme konusunda dikkat etmemiz gereken bazı hususlar vardır.

İftarla sahur arasında mutlaka az ve sık beslenilmelidir. Bu şekilde beslenmek hem metabolizmamızın yavaşlamasını engeller hem de mide-bağırsak sistemimizin zorlanmamasını sağlar. Orucumuzu açarken az çorba ve su içtikten sonra yarım saat aralıklarla salata, ardından da ana yemek yenilebilir. Daha sonra sahura kadar bir veya iki ara öğün yapılabilir. Ara öğünlerde meyve veya sütlü tatlılar tercih edilebilir. Sahurda çok ağır, yağlı yiyecekler tüketilmemeli, bunun yerine kahvaltı tarzında bir menü hazırlanabilir. Lif oranı yüksek olduğu için kepekli, tam buğday, çavdar  gibi ekmek çeşitleri, çiğ sebzeler, meyveler tercih edilmelidir.

Yemekleri çok hızlı yemek, midede bulantı, gaz, yanma yapabilir. Bu sebeple yavaş yemek yenmelidir. Öğün aralarında bol sıvı tüketilmelidir. Yemek sırasında su içmek, midede şişkinlik meydana getirir, sindirimi zorlaştırır.

Oruç tutarken normalden daha fazla besin tüketmemek gerekmektedir. Bir öğünde çok fazla besin tüketmek ertesi gün yaşanacak açlık hissini azaltmaz. Eğer bir günde alınması gereken besin öğeleri iftar, sahur ve ara öğünlerde eşit ve dengeli olarak paylaştırılabilirse, ramazan ayında çok sağlıklı bir şekilde beslenebilir, hatta kilo alınmaz verilebilir. Bir ay boyunca sindirim sistemi kendisini yeniler. Normalde eğer alkol, sigara gibi maddeler fazla tüketiliyorsa, oruç sayesinde bunların kullanımının kısıtlanması vücuda fayda sağlar.

Ramazan ayı boyunca kilo almamak ve sağlıklı beslenmek istiyorsanız bütün bu önerilere dikkat etmenizde fayda var. Hayırlı Ramazanlar…

Çiğdem Alay Bıçakcı
Beslenme ve Diyet Uzmanı

{ 0 comments }

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

by admin on 20/07/2012

Artık her Ramazan ayına bu yemek tarifiyle başlayacağım. Hem bu yemeğin Ramazan ayının ilk gününde yapılması bir Sivas geleneği, hem de hakkaten lezzetli ve besleyici bir yemek. Hepinize hayırlı Ramazanlar diliyoruz. Sevgilerimizle..

Zaman ne çabuk geçiyor değil mi sevgili dostlar ? Belirli zamanlarda insan bunu daha net anlayabiliyor. Bu tarifi yayınlayalı neredeyse 1 sene olmuş ama dün gibi sanki.  Hayat keşmekeşesi içinde, umarım sevdiklerimize daha fazla zaman ayırıp, insanları kırmadan, hayatın daha çok farkına vararak yaşayabiliyoruzdur. Sivas’ta gelenek olduğu üzere Ramazan’ın ilk sahurunda bu yemek özellikle yapılır. Bu vesileyle yemeği tekrardan yayınlıyor ve hepinize hayırlı Ramazanlar diliyoruz. Sevgilerimizle..(31.07.2011 )

Ramazan geldi hoşgeldi.. Herkese hayırlı uğurlu olsun. Ramazan ayı boyunca, sizlere iftarla, sahurla ilgili hem yaşanmış hikayeleri hem de yemek tarifleri vermeye çalışacağım.

Sivas’ta Ramazan’ın ilk günü mutlaka mercimekli bulgur pilavı pişirilir ve sahurda yenir. Bunun sebebi, Ramazan ayı boyunca yediğimiz mercimek ve bulgur tanelerinin bizler için tesbih çekip, ibadet edeceğine inanılmasıdır.

Geçen gün bir beslenme uzmanının, mercimek ve bulgurun doyurucu ve besleyici özelliğiyle sebebiyle, özellikle Ramazan ayında yenmesini tavsiye ettiğinde, büyüklerimizin farklı bir şekilde ifade etseler de bir kez daha haklı olduklarını görmek beni çok mutlu etti.

Malzemeler

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 su bardağı kalın pilavlık bulgur
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 7 su bardağı soğuk su

Yapılışı

1- Mercimeği yıkayın ve 4 su bardağı su ile iyice haşlayın. Mercimekler pişerken suyunu çekecektir.

2- Mercimekler iyice yumuşayıp piştikten sonra üstüne 3 su bardağı su katın ve kaynatmaya başlayın. Tuzunu atın ve bulguru ilave edin.

3- Pilav suyunu çekip piştikten sonra kapağını kapatıp ocağın altını da söndürün (Pilavımız biraz sulu bir pilav kıvamında olacaktır). Üstüne bir tavada erittiğiniz tereyağını döküp iyice karıştırın. 10-15 dk dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz..

{ 0 comments }

← Previous Entries

Next Entries →

Arama Motoru